On a beau aimer les vins jeunes et bien fruités, il y a de ces jours où on a envie d'un bon vin mature.
C'est pour ça qu'on a une cave! Pour entreposer des meubles pour les enfants et pour faire vieillir des vins.
Ce Bouscassé 1998 développe de beaux arômes de cuir sur une note de ferme. C'est très invitant.
La bouche est suave, presque svelte, d'une belle tenue.
Ça se termine sur une longue finale élégante.
Ce vin qui était fougueux et bien rude en jeunesse est maintenant d'une grande élégance.
Un plaisir.
Un madiran de belle qualité. Un assemblage de tannat et de cabernets.
Voir les commentaires sur d'autres millésimes...

C'est le 2007 qui est sur les rayons à 19,55 $.

Au début des odeurs pas très invitantes qu'une dame que j'aime beaucoup a qualifiées de «terre de ferme», ou d'égouts. Je dirais de fumier, une odeur qui rappelle la merde pour être bien franc! On n'a pas tous la même sensibilité à ce type d'odeur.
Puis ça s'estompe à l'aération. C'est possiblement dû à un excès de brettanomyces ou à de la réduction ou des deux.
En bouche, par contre, le vin est bon. C'est juteux, assez léger et épicé.
Les tanins se perçoivent en pourtour de bouche. Il y a un petit creux en milieu de bouche.
C'est coulant et si on peut faire abstraction de l'odeur ou surtout bien aérer, c'est bon.
Disponible en ligne et dans 82 succursales.

Quel merveilleux vin.
Un bouquet magnifique. Des arômes de fleur et de miel ainsi qu'une note qui rappelle la laine ou les raisins botrytisés des sauternes.
Bouche grasse, enveloppante. Légèrement sucré, mais une belle acidité qui équilibre le tout.
Ses saveurs persistent longtemps et laissent une belle bouche.
Servir avec les charcuteries, le saumon, les fromages, les plats en sauce blanche, les mets asiatiques, l'agneau aux fruits séchés...

Cépages: petits et gros manseng.

Disponible en ligne et dans 44 succursales.

Du même domaines, en vin doux, donc sucré, essayez la Symphonie de Novembre.

Un très beau vin jaune doré.
Rond et gras. Aux amples saveurs rappelant le miel et la cire.
Il fait penser au meursault. Saveurs bien persistantes.

Vin du pays du lot blanc dégusté à Toulouse.
Produit par Bertrand Vigouroux.
Alc, 13,5 %
Non disponible au Québec.

L'été n'est pas terminé!
Nous avons encore de belles journées devant nous.
Alors, profitons de chaque minute et de beau temps.
Et pour égayer encore plus ces belles journées chaudes et ensoleillées dégustez un vin de soleil, un beau rosé.

Ce rosé Bellevue La Forêt est bien rafraichissant.
Il a de belles saveurs de petits fruits, fraises et framboises.
Juteux, bien agréable.
Il est assez costaud pour un rosé.
Un assemblage de négrette, de gamay et de syrah.
Appellation: Fronton.
Alc 13,5 %.

Disponible en ligne et dans 396 succursales.
Le site internet du monopole indique qu'il est réduit d'un dollar à 14,30 $!

Un beau rosé brillant aux jolis arômes floraux.
De belles saveurs à la fois acide et sucrée.
Acidité assez tranchante et bien rafraîchissante.
Une longue finale.
Du bonbon.
Merlot 40 %, cabernet franc 30 % et malbec 30 %.
Alc. 13 %.

Disponible en ligne et dans la section des produits courants de 201 succursales.

Un beau vin du Sud-Ouest de la France de style moderne.
C'est très riche, costaud, bien aromatique et opaque. Il y a là beaucoup de belles saveurs de fruit et d'épices.
C'est substantiel, assez ferme. Beaucoup d'extraction fruitée.
J'aime.

50% négrette, 25% syrah, 25% cabernet sauvignon.
«Viticulture: Ne sont utilisés que des amendements organiques d'origine végétale compostés ainsi que des apports d'oligo-éléments destinés à stimuler les défenses naturelles de la plante. Par contre, le sol des jeunes vignes est travaillé durant les premières années après plantation. Aucun désherbant résiduaire n’est utilisé.» Levures indigènes.
Un domaine de 40 hectares. Une production de 40 000 bouteilles. Alc. 13,5 %.

Fronton est une petite appellation au nord de Toulouse. La négrette y est le cépage principal.
Il y a huit vins de cette appellation à la SAQ.

Disponible en ligne et dans 131 succursales.

Pacherenc du Vic-Bilh sec
Un vin léger, sec, floral, citronné, à la belle acidité.
On a même une sensation minérale, calcaire en bouche.
Une légère amertume en finale.
Un vin assez délicat à servir avec les salades, les plats légers et peu épicés.
«Je voulais faire depuis longtemps un blanc sec très fleuri, très aérien à Bouscassé», explique Alain Brumont sur son site internet.
Cépages: petit courbu et petit manseng.
Moins cher et très différent du 2007.
Alc. 14,5 %.
Disponible en ligne et dans 91.

Un vin blanc, sec, très aromatique, gras en bouche.
Il est très expressif, ample, extraverti.
Des saveurs de fruits confits bien persistantes.
À servir avec les plats en sauce blanche et les fromages gras.
Disponible dans 88 succursales.

J'ouvre une bouteille de Bouscassé du millésime 1998 qui a bien patientée dans ma cave tout ce temps. Et quelle belle surprise! Je découvre un vin mature, qui a bien vieilli et qui a presque les attributs d'un grand vin qui a passé plus de 10 ans en bouteille. Ce 1998 est presque aussi bon que les 1994 et le 1995 dégustés l'an dernier.

Je m'empresse alors d'aller acheter le millésime courant de ce Château Bouscassé. C'est le 2007 qui est sur les tablettes ces jours-ci. Eh bien là, ce fut plutôt une déception. Ce n'est pas que le vin ne soit pas bon, il est bon, mais juste bon, moyen. Il n'est pas du calibre des millésimes passés, peu tannique, moins acide, moins costaud. Je ne crois pas qu'il n'atteindra jamais les niveaux des 1995 et 1998.

Il n'y a pas que l'étiquette qui ait été changée. Le vin aussi. Il est d'un style complètement différent. Il contient moins de tanat, seulement 50 %. Plus moderne, plus rond, de style disons «international», facile et presque quelconque. On ne dirait pas un madiran. Il ressemble à beaucoup d'autres vins modernes: un peu de fruit, un peu de tanin, un peu de saveurs boisées, peu d'acidité, un petit velouté léger.

C'est quand même bon, mais ce n'est plus le Bouscassé d'antan. Il est moins cher et contient plus d'alcool, 13,5 au lieu de 12,5 %.
Servir ce 2007 à 15 °C sur des plats pas trop costauds.
Disponible dans 252 succursales.