Absolument délicieux, des saveurs de petits fruits rouges, c’est souple et élégant. Texture fine. Bel équilibre entre le fruit, l’acidité, les tanins et l’alcool. Alc. 13,5 %.
Culture en biodynamie. Syrah 80 % grenache. Égrappage total. Cuvaison longue (1 mois), pas de collage. Élevage pendant 12 à 15 mois, en cuve béton, en demi-muids et barriques sur des chauffes légères.
Surveillez le prochain arrivage.
AOC Ventoux: 32 millions de bouteilles; 54 % rouge; 40 % rosé; 6 % blanc. Caves particulières à 25 %. Exporté à 25 %. Bio à 16 %. (2021). Cépages principaux: grenache, syrah, mourvèdre, carignan et cinsault.
Des cuvées de ce domaine Pesquié…
