Un excellent vin fait du cépage chenin à Montlouis-sur-Loire.
Il est bien expressif avec ses beaux aromes et saveurs qui rappellent le miel et le citron. C’est d’une jolie texture à la fois ample et soyeuse sur une pointe minérale. De la qualité.
Servir à 9-10 degrés. Sucre 2,8 g/l. Pour quelques années de cave.
« Côté vinification, après un long débourbage statique, entre 24 et 30 heures, le jus est entonné pour une fermentation très lente en barriques bourguignonnes, intégrant peu de bois neuf (moins de 20%). Les bâtonnages sont réguliers, afin que le vin se nourrisse de ses lies et gagne en chair, sans rien perdre de cette énergie fuselée et fraiche du chenin de Montlouis. L’élevage se poursuit pendant un peu plus d’un an. »
En ligne (13) et dans 14 magasins.
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