L’alcool est bien marqué dans ce vin de cépage arnéis. Il y a là un petit déséquilibre entre le fruité et l’alcool. Il manque de fruit pour supporter ce taux d’alcool élevé.
Moins bon que le millésime précédent, qui pourtant titrait 14 degrés d’alcool, mais qui avait plus de matière. Ce qui fait que sa finale est un peu dure et marquée par l’alcool et les noix. Cependant, il a de beaux arômes de pêche sur une fine note de miel.
Environ 50 % des raisins sont égrappés et mis en fermentation spontanée à l’aide de levures indigènes. Après quelques jours, le mout obtenu est ajouté à celui issu du pressurage doux des raisins entiers.
Bio. Alc. 13,5%. Sucre 1,3 g/l.
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