C’est un vin qui a perdu tout lien de parenté avec le jus de raisin, nous dit Michel Dovaz dans la Revue du vin de France de juin 2008. C’est un vin qui a perdu ses arômes primaires (le fruit) et secondaires (fermentation) pour n’offrir que des arômes tertiaires.

Eh bien, on peut dire que ce Haut-Bailly 1994 est un grand vin. Il développe un bouquet complexe et envoûtant qui évolue constamment dans le verre. Ses tanins sont encore assez fermes. Le vin est ample. Il a une jolie finale sur des arômes de curcuma qui rappelle un peu la terre. De la grande qualité.

  Les millésimes 1999, 2001, 2003 et 2004 à la SAQ,  de 66 à 87 $.

Grand cru classé de Pessac-Léognan propriété de Robert G. Wilmers de la MT Bank de New York. Le domaine est actuellement dirigé par Véronique Sanders.

Encépagement : cabernet sauvignon 65 %, merlot 25 %, cabernet franc 10 %. Barriques neuves à 50 % pendant 15 mois.  Un domaine de 28 hectares.
D’autres millésimes de Haut-Bailly.

Année : 1994

http://www.chateau-haut-bailly.com

Couleur : Rouge

Région : Bordeaux

Catégorie : De la cave

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