C’est surprenant, alors qu’on penserait que de plus en plus de producteurs et de consommateurs étaient conscients des dangers des pesticides pour la santé et l’environnement.

Les derniers résultats des analyses d’un organisme du gouvernement britannique révèlent une augmentation spectaculaire de la proportion de vin contenant plusieurs résidus de pesticides, passant de 14 % en 2016 à 50 % en 2022.

Toutefois l’organisme britannique dit que

«Les résidus détectés par le laboratoire ne devraient pas avoir d’effet sur la santé… même si certains échantillons contenaient des résidus de plus d’un pesticide.»

Un des vins (Feteasca Regala de Roumanie) contenait même des résidus de 6 pesticides différents. Certaines de ces marques de vin sont aussi disponibles au Québec, dont Campo Viejo; Koonunga Hill; Wolf Blass, Calvet et La Vieille Ferme.

Toutefois, un seul vin présentait des résidus supérieurs à la quantité autorisée et 23 des 72 vins ne présentaient aucun niveau de résidus détectable.

Ces vins sont des vins dits industriels, des vins d’entrée de gamme, des vins peu chers produits en grande quantité et très populaires auprès des consommateurs.

Ces résultats ont aussi été analysés par l’organisme Pesticide Action Network (PAN UK) qui dit détecter 19 pesticides différents dans ces 72 bouteilles.

« Cette augmentation massive des ‘cocktails de pesticides’ devrait être très préoccupante, car nous savons que les produits chimiques peuvent devenir plus nocifs lorsqu’ils sont combinés, et pourtant nous continuons à fixer des limites de sécurité pour un seul produit chimique à la fois. Les amateurs de vin ne devraient pas avoir à risquer d’être exposés à une gamme de pesticides dangereux lorsqu’ils ont envie d’une boisson.» Nick Mole de Pan UK

Il ajoute qu’il est pourtant possible de produire du vin sans ces pesticides.

«Le secteur du vin biologique est florissant, prouvant qu’il est possible à 100 % de produire du vin sans recourir à des produits chimiques toxiques. »

Vous trouverez une partie de la liste de ces vins ici.

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• Pesticide residues in food: results of monitoring programme, Department for Environment, Food & Rural Affairs and Health and Safety Executive

• Pesticide mixtures in wine more than treble since 2016, PAN UK

• Study shows more than HALF of wines sold on UK high streets contain toxic chemicals, World Time Today
• Pesticide Plague Sticks to Cheap Wine, Wine-Searcher
• WSTA hits back at ‘sensationalist’ pesticides in wine study, The Drinks Business
  
  

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Ce sont pourtant des pesticides déclarés toxiques pour l’humain et pour l’environnement; des pesticides mutagènes, reprotoxiques, neurotoxiques et perturbateurs endocriniens.

Une association de Bordeaux «Alerte aux Toxiques» a recueilli 5000 euros (7800 $) de 155 donateurs afin de faire analyser 22 bouteilles de vin de producteurs de vin qui possèdent la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) ou affirment se référer à une pratique vertueuse.

Les résultats démontrent que 28 substances actives ont été détectées dans les 22 bouteilles. De 4 à 15 substances dangereuses à toxiques ont été détectées dans chacune de ces bouteilles.

Ce sont des vins de grands producteurs, dont plusieurs sont présents au Québec, tels que Pennautier; Lynch Bages; Ducru Beaucaillou; Larose Trintaudon, Olivier, Lascombes et Chasse Spleen.

Ce sont des vins qui se vendent assez cher et de producteurs réputés. Celui de Pennautier est même fait par la présidente de la grande association des producteurs du Languedoc le CIVL. Ce sont des gens et des entreprises qui ont de grands moyens financiers.

Les domaines ont été choisis dans l’objectif de montrer les écarts entre le marketing, les annonces, les promesses et la réalité des pratiques professionnelles. Certains propriétaires sont en effet des représentants d’institutions prestigieuses de la viticulture bordelaise, qui se sont parfois fait remarquer par de grandes annonces et promesses de changements de pratiques voire d’un grand virage écologique. (Alerte aux Toxiques)

Ceci nous amène à nous poser certaines questions :

1. Pourquoi ces grands producteurs utilisent-ils encore aujourd’hui des produits reconnus comme étant si dangereux pour l’environnement et l’être humain?
2. Est-ce que la Société des alcools du Québec (SAQ) devrait informer les consommateurs et indiquer les vins qui contiennent de tels pesticides?
3. Pourquoi ne pas faire systématiquement ce genre d’analyse sur tous les vins et les rendre publics?
4. On indique «contient des sulfites» sur les bouteilles, devrait-on aussi indiquer «contient des pesticides»?

Réactions
Un dirigeant du Château Larose Trintaudon a tenu à réagir à cette étude par une longue lettre disant qu’un autre laboratoire avait analysé le vin de la maison et y avait trouvé moins de pesticides. «Notre engagement vers une viticulture durable nous a amenés depuis plusieurs années à fortement limiter l’utilisation de molécules chimiques de synthèse», écrit Monsieur Brice Amouroux, secrétaire général des vignobles Laroses.

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Source
Analyses de résidus de pesticides dans les vins, les résultats : La HVE encore gourmande en pesticides !  15 septembre 2020, Valérie Murat

Texte modifié le 16 septembre pour y ajouter le chapitre Réactions.

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La même chose pour la pêche, la vanille, le bonbon anglais, le bonbon tagada, l’odeur de fumée et autres.

Vous avez une sensation d’astringence. On vous dit que ça vient des tanins et du bois. On vous apprend maintenant que ça peut aussi être l’oeuvre de certains fongicides.

Le vin est court, asséchant, la finale tombe vite, c’est amer ou piquant; ça pourrait être dû à l’action d’un restant d’herbicides dans le vin.

Est-ce que les pesticides ont un gout, une saveur, des aromes? C’est la question que se sont posée le biochimiste Gilles-Éric Séralini et son ami le chef cuisinier étoilé Jérôme Douzelet.

Une dégustation de pesticides
Pour répondre à cette question,  ils ont décidé de «gouter les pesticides dans l’eau aux doses où ils sont dans le vin. Ils ont fait mesurer les quantités de pesticides dans 32 vins de France et d’Italie. Puis, ils ont choisi les pesticides les plus répandus dans ces vins et les ont mélangés chacun dans les mêmes quantités dans de l’eau. Eau qu’ils ont fait gouter à des vignerons, oenologues, sommeliers et cuisiniers.

Ainsi, ils ont trouvé une moyenne de 10 parties par milliard (10 ppb) de glyphosate dans 4 vins et ont alors versé 10 ppb de glysophate (un fongicide) dans le l’eau et l’on fait gouté à des professionnels du vin.

Sur deux ans, ils ont donc fait gouter 11 pesticides à 36 professionnels du vin, pour un total de 195 tests.

La plupart des vins bio testés ne contenaient pas de pesticides; mais tous les vins dits conventionnels en contenaient.

Des résultats étonnants
Les résultats sont surprenants. «Il exprime un gout de bonbon chimique doucereux évoquant la fraise Tagada, voire le bonbon anglais très souvent décrit dans des dégustations de vins.» C’est ainsi que s’expriment des dégustateurs après avoir gouté un verre contenant du fenhexamide à 500 ppb. Un pesticide vendu sous les noms de Lazulie et de Teldor.

On nous dit dans ce livre «qu’il est possible d’apprendre à reconnaitre le gout des pesticides, pour ensuite éviter les produits qui en contiennent.»

On y apprend aussi qu’on y traite des tonneaux de bois avec des fongicides, ce qui a donné deux fois plus de traces de pesticides dans un vin.

Après avoir conté ces expériences, les auteurs présentent à la fin de leur livre 11 fiches décrivant les pesticides retrouvés le plus souvent dans ces vins; boscalide, cyprodinil, diméthomorphe, fenhexamide, folpet et phtalimide, glyphosate et AMPA, iprodione, iprovalicarbe, pyriméthanyl.

Terrroir, levures et pesticides

Donc, il n’y a pas que le terroir, le cépage, la fermentation, les levures qui donnent un arome et une texture au vin. Les pesticides aussi «ont une influence sur le gout final du vin.»

L’industrie appelle ces produits des phytosanitaires ce qui signifie «qui soigne les plantes». En fait, ce sont des pesticides qui tuent comme dans homicide et suicide.

On trouve des «traces de pesticides» dans le vin à des doses 11 000 fois plus fortes que dans l’eau. Il n’y a pas de normes concernant le maximum permis dans le vin, mais seulement des limites maximales de résidus dans le raisin.

Les auteurs ont découvert que même de grands vins contiennent de bonnes quantités de pesticides, comme un grand pomerol 2009 (100 points Parker) à 400 euros qu’ils n’osent pas nommer.

Les doses limites des pesticides acceptables dans l’eau sont de 0,1 ppb, alors qu’on en trouve 2920 fois en moyenne dans les vins. «Ces doses rendent l’eau impropre à la consommation et pourtant ces bouteilles (de vin) sont partout en vente libre, il faudrait qu’on m’explique…» dit Jérôme Douzelet.

Et plus encore
Il y a bien d’autres choses dans ce petit livre de 142 pages. Je ne vous mentionne que ce qui m’a le plus étonné. On y parle aussi des métaux lourds dans le vin, de l’arsenic longtemps permis, des métabolites et des formulants encore plus dangereux que les molécules actives déclarés par les fabricants de ces pesticides. Il est particulièrement question du glyphosate qui cache la vraie toxicité des Roundups.

Utile et formateur
«Notre petit guide est salvateur pour la santé : si chacun découvre grâce à lui les goûts des pesticides indiqués par ses professionnels, il pourra les reconnaitre et éviter à long terme les mauvais produits qui en contiennent.»

Ce livre n’est pas une étude scientifique, selon les auteurs, «il se conçoit comme un outil original pour aider à découvrir et comprendre les goûts des ingrédients chimiques dont le milieu viticole n’est pas fier, ceux des pesticides.»

Donc, un petit livre-choc qui fera surement beaucoup parler. Rappelons que l’auteur principal, ce professeur de biologie à l’université de Caen, Gilles-Éric Séralini, est très controversé. C’est lui qui a publicisé en 2012 les dangers du Roundup de Monsanto. On a dit bien du mal de lui. Monsanto a fait écrire des articles par ses employés, mais signés par des scientifiques pour contrer les travaux de M. Séralini. Ce dernier a toutefois gagné ses 7 procès en diffamation. Voir à ce sujet l’enquête de deux journalistes du quotidien Le Monde «Informations génétiquement modifiées», octobre 2017.

Le goût des pesticides dans le vin
Et Petit guide pour reconnaitre le goût des pesticides
Jérôme Douzelet et Gilles-Éric Séralini
Éditions Actes Sud. 142 pages Janvier 2018.
14,80 euros, 10,99 euros en numérique.
Je l’ai téléchargé au format PDF chez Galimard Montréal, 19,99 $
Voir aussi le communiqué de presse d’Actes Sud.

Voir aussi une entrevue faite hier soir sur ARTE avec le professeur Séralini.

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En France, les cultures de vignes représentent 20% des pesticides utilisés alors qu’elles n’occupent que 3 % de la surface agricole française.  Ce serait pire dans d’autres pays.

Après un an d’enquête en France, en Allemagne, en Suisse et aux États-Unis, Martin Boudot révèle comment certains produits chimiques des multinationales mettent nos enfants en danger !

La région de Bordeaux (Gironde), premier département viticole de France est classé zone noire pour sa forte concentration de pesticides. «C’est l’omerta. Il faudrait revoir la façon de cultiver la vigne», dit-on. Les deux autres régions les plus bourrées aux pesticides sont la Loire et la Champagne. (voir carte)

«Les pesticides, nous en mangeons, nous en buvons et nous en respirons. Ils font la fortune de quelques géants de l’agrochimie – six, exactement – et ont des conséquences graves sur la santé publique. Le postulat de départ de l’équipe de «  Cash investigation  », sur France 2, est remarquablement illustré par ce documentaire percutant. Leur démonstration a des chances de secouer le public, encore loin de mesurer l’ampleur du problème», écrit le journal Le Monde.

Les fabricants nient tout; les gouvernements interdisent des pesticides qui finalement sont déclarés dangereux; les fabricants en fabriquent d’autres et la roue tourne. Certains, interdits depuis plus de 10 ans, sont toujours dans l’environnement.

Une enquête d’un an de France 2 : Cash Investigation Pesticides.  https://www.youtube.com

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Le professeur Gilles-Éric Séralini a fait goûter deux vins blancs provenant d’un même terroir à un groupe de 22 professionnels du vin et vignerons en janvier 2015. Un vin contenait les cinq fongicides énumérés plus haut «pour un total de 864 ppb, soit 8640 fois plus que ce qui avait rendu nos rats malades avec du Roundup», nous dit M. Séralini dans un courriel. L’autre vin était bio et ne contenait aucun des 200 pesticides testés. Au finale, 16 des 22 personnes ont pu détecter le vin non bio. Les dégustateurs, dont Anne-Claude Leflaive du Domaine Leflaive à Puligny-Montrachet ont détecté un «nez avec une sensation de carton, de chlore, même de fruit ou bonbon chimique à la fraise artificielle».

«Le vin biologique était complètement dénué de pesticides détectables. 16 personnes sur 22 ont reconnu le vin sans pesticide pour ses parfums aromatiques plus riches, subtils, et plus persistants !»

«Les « mimes d’arômes » que sont les pesticides seront donc moins fugaces et dégradables que nos hormones, parce qu’ils sont issus du pétrole tout comme les plastiques via ces réactions chimiques de fossilisation très lentes, puis le raffinage. Nous n’avons pas dans ce cas les enzymes pour les digérer. Ils tromperont donc nos récepteurs, nos sensations comme des pseudo-hormones»,  dit le biologiste Gilles-Éric Séralini.

La démonstration a été répétée hier devant public avec deux vins de viognier de deux domaines voisins: l’un bio, l’autre contenant des résidus de pesticides. Les participants ont pu constater que des produits chimiques altèrent le goût. «Les pesticides n’ont pas toujours de goût, mais il y en a un en particulier qui assèche la bouche et a un goût de fraise et est facilement repérable» selon Jérôme Douzelet chef cuisinier au Mas de Rivet à Barjac, dans le Gard. De plus, des pesticides nuiraient à la détection des arômes.

Le professeur Gilles-Éric Séralini travaille au Comité de recherche et d’information indépendante sur le génie génétique (CRIIGEN) où il fait des recherches sur les pesticides et les OGM.

Il dit aux professionnels du vin «réveillons-nous, faisons plus de tests ensemble.» Ces démonstrations n’ont peut-être pas de valeurs scientifiques, mais tendent à démontrer que les pesticides altèrent le goût du vin ou encore lui donne un goût.

Les pesticides, particulièrement les fongicides (qui tuent les champignons mildiou, oïdium et botrytis) sont utilisés en grand nombre dans l’agriculture, y compris en viticulture. D’ailleurs, le Commissariat général au développement durable de France a publié hier une lettre d’information dévoilant que presque tous les cours d’eau de France sont contaminés par des pesticides. «La présence de pesticides est avérée dans 92 % des 2 950 points de surveillance de la qualité des cours d’eau français.»

Le pesticide qui donne un goût de fraise au vin est le fenhexamide. «De la mauvaise fraise artificielle», ajoute le professeur Séralini dans un courriel.

La plupart de ces pesticides sont dérivés du pétrole et s’attaquent au foie et au rein qui sont nos principaux organes détoxifiants. Ces pesticides ne se retrouvent pas seulement dans les vins, mais dans plusieurs aliments, dit le biologiste, qui ajoute, dans une entrevue à FR3 «que ce n’est pas inoffensif pour notre santé… Ce sont des poisons.»

Le professeur Séralini a écrit un livre sur le sujet avec le chef Jérôme Douzelet «Plaisirs cuisinés ou poisons cachés» (Actes Sud Ed, Prix Chapitre Nature de l’Essai 2015).

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1. Pesticides et goûts Expériences originales (PDF) 2015
2. Vins: à la recherche des pesticides, Midi Libre (PDF) 8 février 2015
3. Consommation : du vin au goût de… pesticides ! Sud-Ouest France (PDF) 19 novembre 2015
4. Les pesticides altèrent le goût du vin, la démonstration du Professeur Seralini, FR3 Basse-Normandie, 1 décembre 2015
5. Comité de recherche et d’information indépendante sur le génie génétique
6. Les pesticides dans les cours d’eau français en 2013 Chiffres et statistiques, novembre 2015
7. Plaisirs cuisinés ou poisons cachés | Gilles-Éric Sérlini et Jérôme Douzelet Vidéo
8. Selon le professeur Séralini on mange peu près 36 pesticides par jour FR3 novembre 2014 

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