Le pétillant naturel
C’est un pétillant fait selon la méthode dite ancestrale. C’est-à-dire avec une seule fermentation et non une deuxième fermentation comme la fermentation champenoise. On n’y ajoute donc pas de sucre ni de levures. Le raisin est pressé en cuve où commence sa fermentation. Puis on refroidi le tout et on embouteille. La fermentation se continue en bouteille. La prise de mousse se fait donc de manière naturelle avec les seuls sucres du raisin. La pression d’un pétillant naturel est souvent inférieure à 2,5 bars.