Caractéristiques : les vins élaborés à partir de la roussanne sont généralement riches, complexes et aromatiques. On trouve souvent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, de poire, d’abricot et parfois de notes de miel. Ces vins peuvent aussi montrer une minéralité subtile.

Structure et acidité : les vins de roussanne ont une texture grasse et une acidité modérée. Ils peuvent avoir une certaine opulence en bouche, avec un bel équilibre entre la richesse du fruit et l’acidité.

Assemblages : la roussanne très aromatique est fréquemment utilisée en assemblage avec d’autres cépages blancs, notamment la marsanne. Elle est également parfois assemblée avec des cépages rouges.

Vieillissement : certains vins de roussanne ont un bon potentiel de vieillissement. Avec le temps, ils peuvent développer des saveurs plus complexes et gagner en élégance.

Adaptabilité : la roussanne est souvent appréciée pour sa capacité à s’adapter à différents types de sols et de climats, bien qu’elle préfère généralement les climats plus chauds.

Appellations : Crozes Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray (dans toutes ces Appellations, il peut être associé à la Marsanne); Côtes du Rhône Villages blancs, Côtes du Rhône blancs, (dans l’assemblage éventuellement), Costières de Nîmes, Grignan les Adhémar, Luberon, Savoie, Corbières, Minervois, Faugères.

Flaveurs:

«La roussanne donne un vin blanc de couleur dorée intense. Le vin est intense au nez au parfum d’aubépine, de miel, et d’abricot, puis tisane et poire. On retrouve une pointe mentholée si l’acidité a été préservée.» (Levipe)

Différences en la roussanne et la marsanne:
On dit que la roussane est plus acide et plus aromatique que la marsanne. Sa peau est plus mince.

Accords :

«Les vins de roussanne, grâce à leur finesse aromatique, accompagnent parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore les fromages de chèvre frais et les fromages à pâte molle à croute fleurie, comme le Camembert et le Brie.» (Clos 34)

Des vins contenant de la roussanne.

Sources; Chat GPT; Vins Rhone; Les Cépages; Guide Hachette; Clos 34

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Caractéristiques : la marsanne donne naissance à des vins blancs riches, corsés et aromatiques (floral). Ces vins ont souvent des arômes de poire, d’abricot, de fleurs blanches et de miel. Ils peuvent également développer des notes de noisette avec le vieillissement.

Structure et acidité : les vins élaborés à partir de marsanne ont généralement une texture grasse et une acidité modérée. Ils peuvent être relativement corsés, ce qui les rend adaptés au vieillissement en bouteille. C’est aussi un bon raisin de table. Acidité plus élevée que la marsanne.

Assemblages : la marsane (pleine de saveurs) est souvent assemblé avec d’autres cépages blancs, tels que la roussanne (très aromatique), pour créer des vins complexes et équilibrés.

Adaptabilité : la marsanne s’adapte bien à différents types de sols, ce qui en fait un choix populaire dans diverses régions viticoles. Elle peut également supporter des conditions climatiques plus chaudes.

Vieillissement : certains vins élaborés à partir de marsanne ont un bon potentiel de vieillissement. Avec le temps, ils peuvent développer des saveurs plus complexes et une texture plus riche.

Fait partie de l’encépagement des appellations Saint Péray, Hermitage, Crozes- Hermitage, Saint Joseph, Côtes du Rhône, Corbières, Provence, Cassis, Savoie et Languedoc.

Flaveurs:

«Les vins de marsanne se distinguent par leurs arômes de pêche blanche et d’agrumes et par leurs notes florales comme le chèvrefeuille, l’aubépine et le jasmin. La noisette, le coing et l’abricot accentuent un vin plus évolué.» (Levipe)

Différences en la marsanne et la roussanne:
On dit que la marsanne est moins acide et a plus de saveurs que la roussanne. Sa peau est plus épaisse.

Accords :

«Les vins de marsanne se distinguent par leurs arômes de pêche blanche et d’agrumes et par leurs notes florales comme le chèvrefeuille, l’aubépine et le jasmin. La noisette, le coing et l’abricot accentuent un vin plus évolué.» (Clos 34)

Des vins contenant de la marsanne.

Sources : Chat GPT; Vins-rhone.com; Lescepages; Guide Hachette; Clos 34.

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Caractéristiques du cépage riesling :

• Arômes et saveurs : le riesling est réputé pour ses arômes distincts et sa grande variété de saveurs. On peut y trouver des notes de pêche, d’abricot, de pomme verte, d’agrumes, de litchi, de citronnelle et même de pétrole.
• Acidité : les vins riesling sont souvent appréciés pour leur acidité élevée, ce qui les rend vifs et rafraichissants. L’acidité équilibrée est une caractéristique clé de nombreux rieslings de qualité.
• Terroir : le riesling est un cépage qui reflète bien le terroir dans lequel il est cultivé. Différents sols et climats peuvent influencer les caractéristiques aromatiques et gustatives du vin. Il résiste bien au froid.
• Styles : les vins produits à partir du cépage riesling peuvent varier considérablement en style, du sec au très doux. En Allemagne, par exemple, on classe souvent les rieslings en fonction de leur niveau de sucre. Il est souvent embouteillé seul; c’est-à-dire en monocépage.
• Vieillissement : certains rieslings peuvent vieillir de manière remarquable en développant des caractéristiques complexes au fil du temps. Les vins plus doux ont souvent un potentiel de vieillissement plus long.
• Accords mets et vins : en raison de sa polyvalence en termes de style et de gout, le riesling peut être associé à une variété de plats. Les rieslings secs peuvent bien accompagner des plats de fruits de mer, de volaille ou de cuisine asiatique, tandis que les rieslings plus doux peuvent être appréciés avec des desserts ou des plats épicés.

Globalement, le riesling est un cépage apprécié des amateurs de vin pour sa diversité et sa capacité à exprimer le terroir de manière distinctive.

Le pétrole dans le riesling.

Des vins de riesling.

Sources: Chat GPT; Les cépages;  Vins Alsace.

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Les raisins Bobal sont connus pour leur peau épaisse, ce qui les rend résistants aux maladies et aux conditions climatiques difficiles. Cela en fait un cépage adapté aux climats chauds et secs. Les vins produits à partir du cépage bobal ont généralement une couleur intense et une forte concentration en tanins.

Les arômes typiques associés aux vins fait de bobal comprennent des notes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la mûre et la prune, ainsi que des nuances d’épices et d’herbes aromatiques. En raison de sa structure tannique robuste, le bobal est souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages pour apporter de la complexité et de la richesse aux vins.

Au fil des années, le Bobal a gagné en reconnaissance et en popularité, et de nombreux producteurs espagnols lui accordent une attention croissante. Certains vins de bobal sont également vinifiés en monocépages, mettant en valeur les caractéristiques uniques de ce cépage particulier.

Texte préparé avec l’assistance de  ChatGPT.

Voir aussi Terroirs d’Ailleurs , Wikipedia et Les cépages.

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Le savagnin est réputé pour son caractère unique et complexe. Il a tendance à produire des vins aux aromes de noix, d’épices, de fleurs blanches et d’agrumes. Les vins issus de ce cépage peuvent être élégants et bien équilibrés, avec une acidité vive et une certaine capacité de vieillissement.

L’une des caractéristiques les plus distinctives du savagnin est sa capacité à développer un « voile » de levures à la surface du vin pendant le processus de vieillissement. Ce voile, similaire à celui utilisé dans la production de xérès en Espagne, contribue à la formation du vin jaune. Les vins jaunes sont élevés en futs de chêne pendant au moins six ans et trois mois, ce qui leur confère une complexité aromatique unique et des saveurs de noix, de curry et de pomme cuite.

Le savagnin est également utilisé dans la production d’autres styles de vins, tels que le vin de paille et le vin de macération. Dans ces cas, le raisin est souvent récolté tardivement et le vin résultant est doux et riche en saveurs.

En résumé, le savagnin est un cépage emblématique de la région du Jura, qui produit des vins blancs secs, aromatiques et parfois des vins spéciaux, comme le vin jaune. Il est apprécié pour sa complexité et sa capacité de vieillissement.

Texte créé avec la complicité de l’outil d’intelligence artificielle ChatGPT.

Voir aussi dans Dico du vin et dans Wikipedia

Des vins qui contiennent ce cépage…

D’autres cépages…

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Des vins de grillo.

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On dit que son nom est d’origine grecque, mais on n’a trouvé aucune similitude ADN avec des cépages grecs d’aujourd’hui.

Ses régions: Campanie; Basilicate; Pouilles; Abruzzes; Latium et Molise. Surtout cultivé dans les deux premières.

Des appellations: Taurasi; del Vulture; Taburno; Castel del Monte.

Il donne des vins souvent fermes, tanique et corsé. Minéral sur des sols volcaniques.

Ces tanins font quelquefois penser à ceux du nebbiolo. Il est parfois assemblé avec des cépages moins acides et moins taniques (primitivo, montepulciano) pour donner des vins plus souples.

Il a plusieurs biotypes et de nombreux clones.
«Il préserve toujours son identité dans toutes les régions», dit Ian D’Agata.
Il est aussi un peu planté en Australie et en Californie.

Des vins de ce cépage aglianico…
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 Source :  Native wine grapes of Italy, Ian D’Agata. 2014. p 162-167
Voir aussi Licata et Terroirs d’Italie.

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Il donne des vins secs, droits et vifs, dotés d’une bonne acidité, sur des saveurs de fruits blancs, de raisins verts et parfois sur une note minérale.

Il est aussi appelé veltliner gruen et valtelina. Il a 75 synonymes.

Il «serait issu d’un croisement intraspécifique naturel entre le savagnin et une autre variété ancienne autrichienne du nom de saint georgen.»

Le Catalogue international des variétés de vigne ne mentionne toutefois que le savagnin comme parent.

Ce cépage est aussi utilisé en Hongrie, en Tchéquie, en Italie et en Oregon.

Des vins de ce cépage à Vin Québec…

Cépage populaire au Québec auprès des sommeliers et des restaurateurs. Il y a 48 vins de ce cépage aujourd’hui à la SAQ. (novembre 2019) (53 en septembre 2022).

Voir le texte de David Cobbold, Grüner Veltliner, reine d’Autriche, dans Les 5 du vin, 2015. Ainsi que la note de Voyageurs du vin sur ce cépage.

(Mise à jour en septembre 2022)

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Le cépage le plus répandu au monde est le kyoho. Il est planté sur 365 000 hectares. Il devance ainsi de peu le cabernet sauvignon qui couvre 341 000 hectares.

Le kyoho a été développé au Japon vers 1937. Il produit de très grosses baies. Il est utilisé comme raisin de table et comme raisin de cuve pour faire du vin. Au Japon, on n’en mange pas la peau. Il est surtout planté maintenant en Chine ou avec 325 000 hectares il accapare 44 % des surfaces de vigne devant le red globe et le cabernet sauvignon.

Le kyoho est aussi cultivé aux États-Unis, au Chili, en Australie et au Brésil. Il est rustique et très résistant aux maladies.

C’est la variété de vigne le plus cultivée au monde, mais 90 % des vignes de ce cépage sont en Chine nous dit un document de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).

Cabernet sauvignon
Le deuxième cépage plus répandu est le cabernet sauvignon. Il est surtout cultivé en Chine (60 000 ha), France (48 000 ha), Chili, États-Unis (41 000 ha), Australie, Espagne (20 000 ha), Argentine (15 000 ha), Italie et en Afrique du Sud (12 000).

C’est le premier cépage du Chili avec 43 000 ha devant le sauvignon blanc (15 000 ha). C’est le deuxième cépage d’Australie (25 000 ha) après la syrah (40 000 ha).

Sultanina
Ce cépage de table, souvent séché, sert aussi à faire du vin. Il est le troisième en importance au monde avec 273 000 ha. Il est surtout cultivé aux États-Unis, au Moyen-Orient, au Chili, en Afrique du Sud et en Grèce. C’est aussi le premier cépage cultivé aux États-Unis sur 60 000 ha soit 13,5 % des surfaces de vignes. Il y devance le chardonnay (10 %) et le cabernet sauvignon (9 %).

Merlot
Le merlot est le quatrième cépage cultivé, le deuxième en importance comme vin de cuve (pour faire du vin). Il occupe 266 000 hectares. Il est le premier cépage cultivé en France avec 14 % des surfaces. Il est le cinquième cépage en importance en Italie.

Tempranillo
Ce cépage espagnol est au cinquième rang des variétés les plus cultivées dans le monde. Il est cultivé dans 18 pays, mais concentré à 88 % en Espagne. Il est deuxième cépage d’Espagne avec 21 % du vignoble derrière l’airen (22 %). Il est le premier cépage du Portugal avec 9,5 % du vignoble devant la touriga franca (7,5 %).

Airen
C’est le cépage blanc le plus répandu dans le monde avec 218 000 hectares. Il est quasiment totalement planté en Espagne où il est le premier cépage représentant 22 % du vignoble national. On en fait du vin blanc, un peu de rouge et de l’eau-de-vie (brandy). Il y a 20 ans c’était le cépage le plus planté au monde toutes couleurs confondues.

Chardonnay
En septième position arrive le Chardonnay avec 210 000 hectares. Il est implanté dans 41 pays. En France, il est au cinquième rand avec 51 000 ha et au huitième rand en Italie avec 3 % du vignoble. C’est le deuxième cépage en importance aux États-Unis après le Sultanina. Il représente 10 % du vignoble étatsunien. Il est aussi le troisième cépage d’Australie avec 14 % du vignoble.

Syrah
La syrah (190 000 ha) huitième cépage au monde est le principal cépage de l’Australie avec 40 000 ha. Elle y occupe 26 % des surfaces cultivées de vigne. Elle y est souvent appelée shiraz. Elle est le 4e cépage de France avec 64 000 hectares, soit 8 % des surfaces.

Grenache
Appelé garnacha en Espagne. Elle est peu internationalisée puisqu’elle est majoritairement cultivée en France et en Espagne. Ces deux pays représentent 87 % de la surface mondiale. C’est le troisième cépage de France (10 % du vignoble) après le merlot (14 %) et l’ugni blanc (10 %).

Red globe
Raisin de table, 91 % des superficies de cette variété se situent en Chine, mais on la retrouve aussi aux États-Unis, en Espagne, au Portugal, en Italie, en Turquie, au Chili, en Argentine et en Afrique du Sud.

Sauvignon blanc
Cette variété est aujourd’hui très internationalisée (123 000 ha en 2015), étant présente dans tous les grands pays producteurs de vin. En Nouvelle Zélande, c’est le cépage le plus cultivé avec près de
20 500 ha. C’est deuxième cépage du Chili derrière le cabernet sauvignon.

Pinot noir
Cépage noble très répandu en Europe et dans le Nouveau Monde. Troisième cépage en Allemagne avec 12 % du vignoble; cinquième aux États-Unis (5,6 %); sixième en Australie (3,4 %) et neuvième en France sur 4 % du vignoble.

Ugni blanc
Appelé trebbiano toscano en Italie d’où il provient est utilisé pour le vin est les spiritueux. En France, est est surtout utilisé pour la distillation (Brandy). C’est le deuxième cépage de France où il occupe 10 % du vignoble. Il compose 3 % du vignoble italien.

Ces informations sont tirées du document Focus OIV 2017 publié en février 2018.

Focus OIV 2017
Distribution variétale du vignoble dans le monde. OIV, Février 2018.

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C’est un cépage plus précoce que le cabernet sauvignon, ce qui fait qu’il peut être utilisé dans les zones plus froides. Il lui faut toutefois un sol bien drainé et assez humide, car il supporte mal la sécheresse et le stress hydrique.

Le choix du porte-greffe aurait une grande influence sur ses arômes et saveurs. Le choix du sol aussi, comme nous le constaterons à la dégustation. On lui connait plus de 100 clones conservés en Anjou et dans le Bordelais.

En France, il est utilisé dans un grand nombre d’appellation, dont les suivantes:  Médoc, Graves, Saint-Émilion, Bergerac, Pécharmant, Côtes de Duras, Buzet, Madiran, Irouléguy, Béarn, Côtes du Marmandais, Côtes du Brulhois, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Chinon, Saumur, Saumur-Champigny, Touraine, Coteaux du Loir, Anjou, Orléans-Cléry, Cheverny, Coteaux du Vendômois, Coteaux d’Ancenis, Vins du Thouarsais, Haut Poitou, Malepère, Cabardès, Limoux…

On le retrouve aussi dans plusieurs pays, dont l’Italie, le Canada, l’Australie, la Hongrie et les États-Unis.

Le cabernet franc est aussi utilisé pour faire du rosé.

Au Québec, le site du monopole des vins répertorie 500 vins contenant du cabernet franc.
Comment connaitre ce cépage? En dégustant des vins faits à 100 % de cabernet franc.
C’est ce que nous a préparé Claude Deschênes pour une session de l’Académie du vin de l’Outaouais.

Voici de brefs commentaires sur ces vins dégustés à l’aveugle. Tout ce que nous savions c’était qu’il s’agissait de cabernet franc à 100 %, sauf un, venant de plusieurs régions du monde.

Que voilà une belle dégustation bien instructive! Nous y avons constaté que le cabernet franc peut donner des vins très différents et originaux. Toutefois, ceux de la Loire nous ont paru avoir plus de caractère et surtout un caractère original avec de beaux tanins bien granulé et des saveurs rappelant un peu les betteraves. Certains adorent, d’autres moins.

En terminant, voici des suggestions de bons producteurs de cabernet franc de la Loire:

Domaine des Roches Neuves, Saumur Champigny
Château de Villeneuve, Saumur Champigny
Les Terres Rouges, Saumur-Champigny
Château Yvonne, Saumur-Champigny
Domaine de Saint Just Terres Rouges, Saumur-Champigny
Thierry Germain, Saumur-Champigny
Bernard Baudry, Chinon
Jean-Maurice Raffault, Chinon
Château La Grille, Chinon
Olga Raffault, Chinon
Couly-Dutheuil Chinon
Catherine et Pierre Breton, Bourgueil
Yannick Amirault La Coudraye, Bourgueil
Jacky Blot, Dom. La Bute, Bourgueil
Domaine aux Moines, Ajou-Villages
Château de Fesles, Ajou
Domaine Langlois-Château, Saumur
Domaine de la Guilloterie, Saumur
Château de Brézé, Saumur
Pascal et Alain Lorieux Agnès Sorel, Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Voir aussi : Une dégustation de cabernet franc en 2012.

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«Cépage moyennement productif il peut atteindre des titres alcoométriques élevés et résiste bien à la dégradation de l’acidité.» (http://www.costecaserone.com/vins-id-9-des_cepages_ancestraux.html)

«Ce cépage unique à la Corse tient son nom du mot «Sciaccà », qui signifie « craquant ». Il donne des rouges souples à la robe discrètement colorée, avec un bouquet poivré remarquable d’arômes de fruits rouges, d’épices, de café et de fleurs du maquis. Il s’épanouit dans les parties granitiques de l’île.» (Domaine Alzipratu)

  Modifié en janvier 2024

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Non! Pourtant, ce sont des cépages parmi les plus répandus au monde!
Le catarratto bianco est le cépage le plus planté en Sicile.

Quels sont les cépages les plus plantés dans le monde?
Le cépage le plus planté à Bordeaux?
Combien d’hectares de vigne en Géogie, en Ontario, en France et en Espagne?
Le cépage principal de la Californie, de l’Algérie, de l’Ontario, de la France?

Beaucoup de questions et aussi beaucoup de réponses.

Commençons par les cépages les plus répandus dans le monde.

Le premier est le cabernet sauvignon; 2e merlot; 3e airen; 4e tempranillo; 5e chardonnay; 6e syrah; 7e grenache noir; 8e sauvignon blanc; 9e trebbiano toscan; 10e pinot noir.

Quelques arpents de pièges

Le cépage le plus répandu du Piémont?
La barbera avec 30 % de l’encépagement.
Suivent le muscat blanc à petits grains (21 %), le dolceto (12,9 5), le nebbiolo (5,7 %) et le cortese.

Le cépage le plus planté en champagne?
Non, ce n’est pas le chardonnay (30,1 %), mais le pinot noir (35,5 %). Le pinot meunier est à 34,1 % de l’encépagement.

Est-ce qu’il y a du gamay en Côte d’Or?
Oui, 2 % de l’encépagement, derrière le pinot noir (68 %) et le chardonnay (22 %).

Le cépage le plus planté en Gironde?
Le merlot à 56 %. Le cabernet sauvignon est à 22 % et le cabernet franc à 10 %.

Le cépage principal de l’Algérie?
Le mazuelo (carignan) et le cinsault à égalité.

Les cépages dont les surfaces se sont accrues le plus au cours des 20 dernières années:
Tempranillo et syrah. Les régressions: arien et carignan.
Le carignan couvrait 200 000 hectares en 1990, ce n’est plus que 80 000 en 2010.

Dans quels pays cultive-t-on le plus le carignan?
France, Tunisie, Algérie, Espagne, Italie, Maroc et États-Unis.
En fait, il s’en cultive plus en France que dans tout le reste du monde.

Le cépage principal de l’Ontario?
Le vidal (21 %) en 2010, suivi du Chardonnay à 13 %, du riesling à 11 5, du cabermet franc, du baco et du merlot.
En Colombie-Britannique le cépage le plus planté est le merlot qui couvre 16 % des surfaces, suivi du pinot gris et du pinot noir.

Les cépages montants en Ontario (2000-2010)?
Vidal, merlot, syrah et riesling.
Les perdants: concord, niagara et cabernet sauvignon.

Quel pays est le principal producteur de merlot?
La France, suivie de très loin par l’Italie et les États-Unis.

Le grenache?
Plus de surface en France qu’en Espagne.

Les principaux cépages en Angleterre?
Chardonnay, pinot noir et bacchus.

Les principaux cépages de l’Allemagne?
Riesling (22 %), muller thurgau (13 %) et dornfelder (8 %).

Le principal cépage du Bas-Rhin?
Le riesling qui couvre 22 % du vignoble de ce département. Dans le Haut-Rhin, c’est le gewurztraminer qui est le plus planté (22 %), suivi du riesling à 20 %.

Les deux pays où le cabernet sauvignon est le plus planté?
La France et le Chili.

Combien d’hectares de vignes en Ontario en 2010?
C’est 6102 ha. En Colombie-Britannique 3995 ha. En Uruguay 9000 ha; Turquie 13 000; Suisse 14 000; Algérie 30 000 ha; Chine 30 000; Nouvelle-Zélande 31 000 (c’était 10 000 en 2000);  Brésil 49 000; Grèce 54 000; Bulgarie 56 000; Hongrie 69 000; Afrique du Sud 101 000; Allemagne 102 000;  Chili 111 000; Australie 151 000; Portugal 163 000 (205 000 en 2000); Roumanie 170 000; États-Unis 227 000; Italie 625 000; France 846 000; Espagne 1 028 000 ha (1 180 000 ha en 2000).

D’où viennent ces chiffres?
C’est une manne énorme d’informations produite par Kym Anderson, professeur d’économie et directeur du Wine Economics Research Centre de l’Université d’Adelaïde.

Which Winegrape Varieties are Grown Where?
A Global Empirical Picture
de Kym Anderson et Nanda R. Aryal de l’Université Adélaïde en Australie
Un document de 699 pages. C’est gratuit au format PDF.
www.adelaide.edu.au/press/titles/winegrapes
Une base de données étonnante sur les principaux cépages de 44 pays et 521 régions. C’est 1271 cépages, plus 748 synonymes. L’auteur dit couvrir 99 % des surfaces viticoles du monde.

Ces documents peuvent aussi être consultés en pièces détachées aux formats Excell et PDF à cette adresse : www.adelaide.edu.au/wine-econ/databases/winegrapes

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«Ses qualités sont la complexité des arômes, la finesse, la longévité et l’acidité», nous dit Oz Clark dans son Guide des cépages. Il ajoute «le jeune furmint sec a des saveurs métalliques de fumée, de zeste de citron vert et de poire.»

Il s’appelle zapfnet et mosler en Autriche. Il serait proche du sipon de Slovénie et de la grasa de Roumanie.

«Son origine est incertaine mais puisque son apparition remonte à plusieurs siècles, on peut le considérer comme cépage spécifique local. Sa maturation est tardive, sa capacité de botrytisation et de garder les acides excellente.» Tokaj Renaissance.

«Il permet d’élaborer des vins blancs secs corsés, puissants, avec une acidité élevée.» (Plantgrape)

Des vins de furmint…

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Arômes souvent mentionnés: myrtille, baies sauvages, goudron, réglisse rouge, noisettes, clous de girofle et de violette.

«Du vin de soif, facile et fruité au vin plein et complexe en passant par un rosé corsé.» (licata)

Ox Clarck nous dit que le nero d’Avola «donne des vins que la mode exige : sombres, souples et néamoins robustes. Ils vieillissent bien.»

L’Encyclopédie du vin italien le décrit ainsi «La robe est rouge rubis profond, foncé et intense. Au nez se développent de fraîches notes, évoquant le goudron et la réglisse rouge, les noisettes et les clous de girofle, les myrtilles et les baies sauvages. Ce vin est moelleux au palais, et offre des sensations nuancées et sensuelles de fruits, aux parfums prononcés de framboise, et, parfois, de chocolat amer.»

Accords: rôti de porc, cannellonis, lasagnes et spaghettis au pesto ou en sauce bolognaise et ossobuchi. (terroirsditalie)

Des vins faits de ce cépage…

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Il provient d’un lointain croisement entre le gouais blanc et le pinot noir. Par son ADN, il est proche du chardonnay.

Précoce. Résistant au froid, il peut donner des raisins même après une gelée.
Il est par contre sensible aux champignons, oïdium, mildiou et pourriture grise. On le récolte alors souvent tôt.

Il a été introduit en Loire par les moines vers 1635. Il a bien résisté aux grandes gelées de 1709 qui ont détruit presque tout le vignoble. Le roi Louis XIV a alors donc demandé qu’on le plante en plus grand nombre dans la région.
Il avait la réputation d’être acide et peu savoureux. Mais aujourd’hui, en limitant les rendements à moins de 45 hl/ha, en ne le cueillant pas trop tôt et en l’élevant sur lies avec quelquefois des bétonnages et autres techniques de vinification on en fait des vins savoureux et même parfois des vins de garde.

Le rendement autorité est de 65 hl/ha pour le muscadet,  de 55 pour le muscadet de Sèvre-et-Maine et de 45 hl/ha pour les crus.

Il contient peu de sucre, donc donne des vins peu alcoolisés.
Il est aussi cultivé en Californie où on l’a longtemps confondu au pinot blanc. Il y a été importé en 1939 par Georges de Latour.

Il tient son nom de la forme ronde de sa feuille qui fait penser à un melon.
Le nom muscadet n’a aucun lien avec muscat ou muscaté, mais plutôt avec pomme muscadet.

En muscadet, une production de 600 000 hl sur 13 000 ha en 2009.
364 000 hl sur 8120 ha (production moyenne 2014-2019).

Synonymes : gamay blanc, muscadet.

Servir les muscadets à 9-10 °C, 12-14 °C pour les grands.
Garde : 1 à 3 ans; 10 ans et plus pour les plus grands.

Des vins de muscadet…

Sources:
Oz Clarck, Guide des cépages, 2005;  Vin de Loire; www.melondebourgogne.com; Guildsomm

Modifié en avril 2024   

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