Le journaliste Boris Proulx du quotidien québécois écrit que

«L’étude canadienne qui recommande au gouvernement fédéral de modifier ses directives sur la consommation d’alcool à faible dose n’a rien d’un travail scientifique rigoureux et colporte des mensonges, affirment des chercheurs étrangers.»

Des chercheurs spécialisés dans le domaine, contactés par le journaliste affirment que la démarche des gens du CCDUS est un

« Amalgame pseudoscientifique d’études sélectionnées.»

« Les conclusions du rapport du CCDUS correspondent aux idées préconçues [des auteurs] et ignorent de nombreuses études de haute qualité dont les résultats peuvent ne pas soutenir leur propre point de vue. »

« Les auteurs ont créé des directives qui ne s’appliquent à aucun individu ni à aucune population en particulier. »

« Ça vaut zéro. Les chercheurs du CCDUS mélangent les pommes avec les oranges. On ne peut pas conclure qu’il va y avoir une augmentation de mortalité. »

Dans leur critique de la recherche du CCDUS, les membres de L’International Scientific Forum on Alcohol Research, disent que le modèle retenu par le CCDUS utilise principalement des preuves de qualité faible à très faible et ajoutent avoir trouvé plusieurs cas de mauvaises interprétations des données qu’ils ont utilisées dans leur modélisation.

«Par conséquent, les lignes directrices de 2011 demeurent pertinentes pour les Canadiens plutôt que les recommandations de 2023 du CCDUS.»

L’étude du CCDUS a été financée par le ministère de la Santé du Canada. Le gouvernement canadien n’a toutefois pas suivi ces recommandations et maintient ses directives émises en 2011 de ne pas dépasser 15 verres par semaine. 

• L’étude canadienne sur l’alcool est-elle «pseudoscientifique»? Boris Proulx, Le Devoir, 28 juillet 2023
• Des auteurs d’une étude alarmante sur l’alcool ont des liens avec un groupe proabstinence, Boris Proulx, Le Devoir, 26 juillet 2023
• Critique 261. International Scientific Forum on Alcohol Research.
• Rapport du Centre canadien sur les dépendances et l’usage de substance (CCDUS).
• Directives de consommation d’alcool à faible risque du Canada, Gouvernement du Canada

L’article Une étude sur l’alcool qui sème des doutes est apparu en premier sur Vin Québec.

Ce groupe anti-alcool a publié en janvier les résultats d’une de leurs études qui prouveraient selon ses auteurs qu’il n’y a pas de consommation sécuritaire d’alcool et qu’au-delà de deux verres ça devenait dangereux.

«Consommer plus de 2 verres standards par occasion est associé à un risque accru de méfaits pour soi et les autres, comme les blessures et les actes de violence.»

Centre canadien sur les dépendances et l’usage des substances (CCDUS)

Le groupe demande au ministère de la Santé de modifier ses recommandations sur son site internet afin de se conformer à leurs suggestions.

Actuellement, les directives de Santé Canada sont 3 verres pas jour et de 15 verres maximum par semaine. Alors que les recommandations du CCDUS sont de 2 verres par semaines.

Selon la Presse canadienne, cité par Radio-Canada, le ministère ne semble pas pressé ce modifier ses directives. «Le ministre ne peut pas promettre que le site sera mis à jour. Il a soumis cette question à la ministre de la Santé mentale et des Dépendances, Carolyn Bennett.», écrit la PC aujourd’hui.

Le cabinet de Mme Bennett a répondu par écrit à la Presse canadienne que le gouvernement «continue de parler aux Canadiens des politiques destinées à réduire les effets néfastes de la consommation d’alcool. Il tente toujours de déterminer les meilleures façons de diffuser les informations sur les méfaits de l’alcool.»

De plus, le CCDUS avait demandé au gouvernement de rendre obligatoire un affichage de la dangerosité de l’alcool sur les étiquettes des bouteilles.

La ministre n’a pas non plus donné suite à cette demande.

Le CCDUS avait choisi et étudié 16 métaanalyses sur les dangers de l’alcool. Il a publié des statistiques assez effrayantes du genre : Après 1 verre de vin, il y a un risque accru de 3,7 % de tuberculose; et Les risques de tumeurs malignes augmenteraient de 0,8 % à 5,1 % dès le premier verre pour 7 types de cancers. Ce rapport a été financé par le ministère fédéral de la Santé.

Ses résultats et ses recommandations ont semblé à plusieurs beaucoup trop exagérés, drastiques, peu crédibles et difficiles d’application.

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Rapport du Centre canadien sur les dépendances et l’usage des substances

Directives de consommation d’alcool à faible risque du Canada, Gouvernement du Canada

L’article Pas de nouvelles recommandations sur la consommation d’alcool est apparu en premier sur Vin Québec.

Le CCDUS dit avoir trouvé 5915 études sur l’alcool et la santé dans des bases de données, mais n’en a retenu que 16. «Au final, 16 revues systématiques répondaient à tous les critères du projet».  Les autres études ont été jugées non pertinentes.

Deux études portaient sur les accidents de la route et autres accidents volontaires ou involontaires et les 14 autres sur 7 types de cancer et autres maladies.

À partir de ces études, les chercheurs du CCDUS ont établi des tableaux de risques de maladies et de blessures. Après 1 verre de vin, il y a un risque accru de 3,7 % de tuberculose; après 3 verres c’est 11,4 %; après 7 verres c’est 26,3 % après 14 verres c’est 64,1 % et après 35 verres c’est un risque de 233,3 %. Et ainsi de suite pour plusieurs maladies, cancers et accidents. Des chiffres très précis au dixième de pourcentage!

Toutefois, ils notent qu’il y a peu de risques pour le diabète sucré et un risque négatif (donc gain) pour les accidents ischémiques cérébraux (AVC) et les hémorragies cérébrales jusqu’à un peu plus de 7 verres par semaine.

Les risques de tumeurs malignes augmenteraient de 0,8 % à 5,1 % dès le premier verre pour 7 types de cancers.

Conclusion et recommandations du CCDUS: il ne faut pas boire d’alcool, sinon pas plus de deux verres par semaine.

On est donc passé de 15 à 2. Deux verres autant pour les hommes que pour les femmes.

C’est tout un choc. Le CCDUS aurait dû émettre un avertissement — un traumavertissement — avant la publication de son rapport. Et les médias auraient dû en faire autant comme nous le suggère la mode woke du moment.

L’alcool et ces chercheurs seraient toxiques

«Si la stigmatisation est mauvaise, alors la construction de la stigmatisation est problématique. Pourtant, ils n’ont aucun problème à faire avancer un programme qui double la stigmatisation de la consommation d’alcool. Dans ce calcul, le CCDUS est toxique.»

Dan Malleck, prof. Science de la Santé, Université Brook, sur Twitter.

Si l’alcool est toxique, le CCDUS l’est aussi, selon le professeur Dan Malleck. Ce spécialiste des règlementations sur l’alcool est très critique envers le CCDUS. Cité par le journal britannique The Guardian, il dit que :

«Ce type de recherche marginalise souvent d’autres considérations de santé et de bienêtre liées à l’alcool.

Leur travail consiste à trouver le mal.

Avec leur travail en tant que Centre canadien de lutte contre l’alcoolisme et les dépendances aux substances, il n’y a pas de place là-dedans pour considérer qu’il pourrait y avoir des avantages. »

Il dit donc que ces directives sont «irresponsables» et risquent de créer «de l’anxiété et du stress» chez les Canadiens qui se considéraient jusqu’à maintenant comme des buveurs modérés, mais dont on dit aujourd’hui qu’ils sont dans une catégorie «à haut risque» de mourir plus rapidement.

Scientifique ou idéologique

En effet, les auteurs du rapport du CCDUS ne tiennent pas compte des bienfaits possibles de la consommation du vin. Des bienfaits qui peuvent être psychologiques, antistress, calmants, sociaux, familiaux, etc.

Ces chercheurs de culture anglophone ne tiennent pas compte de l’importance du vin dans la vie sociale, culturelle, religieuse, familiale, amicale et alimentaire des Canadiens et plus particulièrement des Québécois.

Dans un article publié dans le Hamilton Spectator, le professeur Malleck disait que :

«Les recherches qu’ils utilisent ignorent également le plaisir, le soulagement du stress et la collégialité associés à l’alcool. Aucune de ces choses ne fait partie de leurs calculs.

Nous ne sommes pas seulement des machines avec des entrées et des sorties de produits chimiques ou de nutrition. Nous existons réellement dans un espace social. Et cela a un impact significatif sur notre santé. Leur étude est basée sur l’idéologie, pas sur la science.»

De plus, les chercheurs ne font pas la différence entre les types d’alcool. Ils ne tiennent pas compte du fait que le vin, généralement consommé lors de repas, est ingéré plus progressivement qu’un shooteur de gin.

L’alcool, l’éthanol est métabolisé principalement par le foie et transformé en éthanal (acétaldéhyde). Ce dernier plus toxique encore est transformé en acide acétique et autres produits moins toxiques par une enzyme l’acétaldéhyde déshydrogénase.
L’élimination rapide de la toxine dépend donc de la quantité d’éthanol absorbé, de sa vitesse, de sa durée et de la quantité de cet enzyme (variable d’une personne à l’autre) dans l’organisme.

«Le corps ne peut métaboliser qu’une certaine quantité d’alcool par heure, et cette quantité varie en fonction de facteurs tels que la taille du foie, la masse corporelle et les enzymes du corps humain. Certaines personnes peuvent décomposer l’alcool plus rapidement que d’autres.»

Yvette Brend · CBC New

Est-ce que ce rapport et ses recommandations seront pris au sérieux? Que feront les gouvernements? Si c’est sérieux, ils interdiront les publicités sur l’alcool et imposeront un avertissement «danger» sur les bouteilles.

Fin du traumavertissement !
La lecture de ce texte ne vous donnera pas plus de points sur votre carte SAQ Inspire.

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• Rapport du Centre canadien sur les dépendances et l’usage de substance (CCDUS).
• Health Canada recommends limiting alcohol to just 2 drinks per week, The Guardian
• Alcohol guidelines misleading, The Hamilton Spectator
• Yes, even if it’s a Bloody Caesar with extra celery: Why even just a little alcohol is a risk, Yvette Brend · CBC New.
• The chemical breakdown of alcohol, National Institute on alcohol abuse ans alcoholism.

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Le CCDUS recommande aux autorités et particulièrement au ministère fédéral de la Santé de revoir ses recommandations sur la consommation d’alcool qui datent de 2011.

Dès le troisième verre par semaine, il y a risque de développer des cancers, dit le CCDUS après analyse de plusieurs études internationales sur le sujet.

De plus «Consommer plus de 2 verres standards par occasion est associé à un risque accru de méfaits pour soi et les autres, comme les blessures et les actes de violence.»

Un verre, c’est 142 ml, selon les chercheurs. Et c’est un verre de vin à 12 %, ce qui est maintenant bien rare!

Donc 2 verres par semaine = risque faible.
Trois à 6 verres = risque modéré.
Sept verres et plus par semaine = risque élevé.

Le CCDUS dit que les autorités doivent renforcer «la règlementation liée à la publicité et au marketing de l’alcool, l’augmentation des restrictions sur la disponibilité physique de l’alcool et l’adoption de prix minimums pour les boissons alcoolisées.»

Le CCDUS ajoute que «Cette même année, les couts associés à la consommation d’alcool au pays s’élevaient à 16,6 milliards de dollars, dont 5,4 milliards ont été dépensés en soins de santé.»

Ce qui est beaucoup plus que les quelques milliards que rapporte la vente d’alcool aux gouvernements.

Ceci nous amène à poser plusieurs questions:

• Est-ce que le ministre des Finances cessera de presser la société des alcools à vendre plus d’alcool pour lui rapporter plus d’argent?
• Est-ce que la SAQ va cesser de faire de la publicité sur les alcools?
• Est-ce que la SAQ va afficher des mises en garde sur les dangers de l’alcool dans ses établissements?

La direction de la SAQ dit qu’elle va prendre le temps d’analyser le rapport du CCDUS.

«Advenant le cas où ce rapport mènerait à des changements règlementaires de la part des autorités gouvernementales, la SAQ, comme elle le fait toujours, appliquera rapidement les directives.»

Le CCDUS ne mentionne aucun bienfait d’une consommation modérée de vin contrairement à ce que nous disent d’autres experts en santé!

Vous pouvez consulter ici le rapport du Centre canadien sur les dépendances et l’usage de substance (CCDUS).

L’article Vin=alcool=danger=argent est apparu en premier sur Vin Québec.

C’est 52 minutes bien montées!

Saviez-vous que le gouvernement du Québec avait demandé à la direction de la SAQ d’augmenter son dividende de 62 % en 5 ans?

Quel est le rôle de la SAQ et d’Éduc’alcool ? Quels sont vraiment leurs mandats ?
Vous aurez des surprises !

Qui contrôle la Société des alcools du Québec.
Qui sont les membres du conseil d’administration d’Éduc’alcool.
Quel est le rôle de la Santé publique dans tout ça?

La santé, l’alcool, l’éducation, l’argent, les fabricants, les gouvernements… un beau cocktail.

C’est disponible en ligne dans le site internet Tou.tv

Ça fait réfléchir !

https://ici.tou.tv/peter-la-balloune/

Le documentaire Péter la balloune, réalisé par Gabriel Allard Gagnon et produit par Éloïse Forest, de Blimp Télé, sera aussi diffusé le 15 décembre à 21 h à la télévision de Radio-Canada.

En janvier, les autorités canadiennes devaient émettre de nouvelles directives sur la consommation d’alcool. Il est fort probable que le trois verres par jour tombe.

(Ajout le 26 avril 2023)
En fait, les autorités canadiennes n’ont émis aucune nouvelle directive et ne semblent pas vouloir le faire. Voir Pas de nouvelles recommandations sur la consommation d’alcool. (15 avril 2023)

Puis, on apprend que Radio-Canada retire le documentaire Péter la Balloune de ses plateformes numériques. Le Devoir, 23 avril.

Voir aussi le réction d’Hugo Meunier sur sa page Facebook.

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Des opinions différentes :

Centre canadien sur les dépendances et l’usage des substances

Des conclusions démesurées pour la consommation d’alcool à faible risque
Karine Bertrand et autres, Opinion, Le Devoir, 28 septembre

De la boisson. David Desjardins, L’actualité, 30 novembre

Les risques de la consommation d’alcool.

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Diminution de 116 à 105 litres

La consommation d’alcool a diminué au Québec ces dernières années. Elle était de 116 litres par habitant en 2004. Elle est montée à 122 litres en 2009, puis n’a cessé de décroitre pour tomber à 105 litres par habitant en 2021. Ceci selon les chiffres publiés par l’organisme gouvernemental Statistique Canada.

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Source : Statistique Canada. Tableau 10-10-0010-01  Ventes de boissons alcoolisées des régies des alcools et d’autres points de vente au détail, selon la valeur, le volume et le volume absolu

L’article Consommation d’alcool Québec 2004-2021 est apparu en premier sur Vin Québec.

Il y a quelques années, l’on considérait qu’un vin était équilibré lorsqu’il titrait 12 et 12,5 degrés d’alcool.

Aujourd’hui, ces vins sont rares. En effet, sur les 8700 vins actuellement disponibles à la SAQ seulement 770 ont entre 9 et 12 degrés d’alcool, soit environ une bouteille sur 11.

Nous constatons que 2700 vins sur les 8700 ont 14 % d’alcool et plus. Ce sont surtout des vins rouges du Rhône (315), de Bordeaux (304), de Californie (264), du Piémont (254) et de Toscane (218).

Et l’on trouve même 380 vins qui ont 15 % d’alcool et plus.

Il y a même des vins dits nature qui ont plus de 15 degrés d’alcool.

Passer de 12 à 15 degrés, c’est quand même une hausse de 25 %. En dégustation, ça va. Mais c’est en mangeant qu’on se rend compte que la différence d’alcool est marquée et que les vins trop alcooleux accompagnent moins bien le repas. L’alcool s’accumule et le vin devient lourd, tout comme le repas et nous aussi.

Et cette tendance semble encore s’accentuer! Pour combien de temps ?

Les modes de culture, les clones de vignes, les porte-greffes, les levures et le réchauffement climatique en seraient les responsables.

L’alcool est produit par la fermentation du sucre. Alors, s’il y a plus de sucre dans les raisins, il pourrait en résulter un plus haut niveau d’alcool si tout le sucre est fermeté.

Dans certaines régions, des producteurs ajoutent de l’eau au vin afin de réduire le taux d’alcool. D’autres utilisent des centrifugeuses.

Un taux d’alcool élevé ne fait pas qu’un vin soit plus mauvais, mais c’est plus lourd et moins digeste et surement moins bon pour la santé.

Si vous cherchez des vins de moins de 13 % d’alcool, c’est par ici…

L’article Taux d’alcool de plus en plus élevé dans le vin est apparu en premier sur Vin Québec.

Le Québec est la seule province du Canada où la consommation d’alcool n’a pas augmenté de 2018 à 2021. (Voir texte Ventes d’alcool au Canada 2019-2021.)

Les ventes de vin ont été plutôt stables. En 2020-21, nous avons acheté 176 millions de litres de vin. La moyenne des quatre dernières années est de 173 millions, selon les chiffres de Statistique Canada publiés le 15 février 2022.

Par contre, les ventes de vin importé en bouteilles ont diminué de 2 millions de litres. Pendant ce temps, les ventes de vin embouteillé ici ont augmenté de 4 millions de litres.

Exprimé en dollars, ce fut une baisse de 10 millions de dollars pour les vins importés et une hausse de 43 millions de dollars pour les vins embouteillés ici.

Les ventes de bière ont diminué de 20 millions de litres à 538 millions. Les ventes de spiritueux ont augmenté de 1 million à 28 millions de litres.

Les ventes de boissons panachées et autres ont fortement augmenté ces dernières années, doublant presque en cinq ans.

Les vins embouteillés au Québec sont dits «produits canadiens*» selon Statistique Canada et sont vendus en épicerie (47 millions de litres en 2020-21) et 10 millions de litres dans les magasins de la Société des alcools du Québec.

En Ontario, par contre, la consommation d’alcool a augmenté de 20 millions de litres à 1,163 milliard de litres de 2019-20 à 2020-21.

Ce fut aussi le cas des autres provinces canadiennes où la consommation d’alcool a augmenté au cours de la première année de pandémie.

Exprimés en dollars, les grands gagnants de la pandémie au Québec sont les vins embouteillés ici et surtout les spiritueux, dont les ventes ont augmenté de plus de 100 millions de dollars en deux ans, passant de 817 millions en 2018-19 à 949 millions $ en 2020-21.

Au niveau mondial, la consommation de vin a diminué de 3 % en 2020. (BKWineMagazine)

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* Produit au Canada ou mélangées avec les boissons canadiennes.
La période annuelle va du 1er avril au 31 mars.

Ces chiffres proviennent de Statistique Canada. Tableau 10-10-0011-01  Valeur des ventes de boissons alcoolisées des régies des alcools et d’autres points de vente au détail. (15 février 2022)
DOI : https://doi.org/10.25318/1010001101-fra

L’article Baisse de la consommation d’alcool au Québec au début de la pandémie est apparu en premier sur Vin Québec.

Selon les chiffres de Statistique Canada pour l’année 2019-2020, le Québecois consomme 24 litres de vin par année et 78 litres de bière.

Le Québécois est tout de même le plus gros consommateur de vin au Canada avec 24 litres. Il est suivi par les Britannocolombiens avec 18 litres.

Le Québécois est parmi les quatre plus gros consommateurs de bière au Canada après les habitants du Yukon, des Territoires du Nord-Ouest et de Terre-Neuve.

La consommation de bière au Québec a toutefois diminué de 92 litres en 2010 à 78 litres l’an dernier.

Par contre, le Québécois est le plus faible consommateur de spiritueux au pays, mais ça augmente.

En 2010, le Québécois consommait 22 litres de vin; 92 litres de bière et 3,1 litres de spiritueux.

Écoutez l’entrevue donnée à qub radio à ce sujet Baromètre des boissons alcoolisées préférées des Québécois.

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Source
Statistique Canada. Tableau 10-10-0010-01  Ventes de boissons alcoolisées des régies des alcools et d’autres points de vente au detail
DOI : https://doi.org/10.25318/1010001001-fra

L’article Consommation d’alcool au Canada est apparu en premier sur Vin Québec.

Il sont maintenant rares les vins à 12 % d’alcool.

Aujourd’hui, les vins ont souvent à 14 % d’alcool.

Vous vous dites que 14 ce n’est après tout que 2 points de pourcentage de plus que 12.

Toutefois, dans le sang, la différence peut être plus grande.

Faites le calcul en utilisant le calculateur d’alcoolémie d’Éduc’alcool.

Si vous êtes un homme pesant 80 kg (176 livres) et que vous buvez 4 verres de vin de 175 ml au taux d’alcool de 12 % de 19 h à 21 h 30 au rythme de 1 verre aux 30 minutes, votre un taux d’alcoolémie sera à 21 h 30 de 0.077 %. Donc vous pouvez conduire, vous serez juste en bas de la limite légale de 0,08 %.

Toutefois, si les quatre verres de vin font 14 % d’alcool; alors là votre taux d’alcoolémie sera à 21 h 30 de 0,098 %: et vous ne serez pas en état de conduire. Le taux d’alcool dans votre sang aura même dépassé les 0,08 % dès le troisième verre. Et vous ne serez pas en état de conduire légalement avant 23 heures.

Quatre verres de vin à 12 % d’alcool
0,077 % à 21 h 30

Quatre verres de vin à 14 % d’alcool
0,098 à 21 h 30

Calcolateur Éduc’alcool

Si vous êtes une femme de 70 kilos, il faut enlever un verre à chacun de ces deux tableaux pour arriver aux mêmes résultats. Donc, pour vous mesdames, 3 verres de 12 % d’alcool équivaut à 2 verres à 14 % d’alcool.

La différence entre 12 et 14 degrés d’alcool a beau n’être que de 16,6 %; le résultat au niveau du taux d’intoxication passe de 77 mg d’alcool/100 ml à 98 mg; soit 29 % de plus.

Ainsi, vous pouvez prendre 4 verres de vin à 12 %, mais seulement 3 verres de vin à 14 % pour ne pas dépasser la dose de 0,08 %.

Le réchauffement climatique et les modes de culture et de vinification d’aujourd’hui poussent les taux d’alcool à la hausse. Ils sont ainsi plus rares ces bons vins digestes à 12 % d’alcool.

Faites le calcul avec le calculateur d’alcoolémie d’Éduc’alcool
ou avec le Blood Alcool Calculator de Global R Ph

L’article TROP D’ALCOOL DANS LE VIN est apparu en premier sur Vin Québec.

Une étude statistique menée aux États-Unis tend à démontrer que le type d’alcool a un effet sur le taux de mortalité sur les routes.

Quatre chercheurs du American Association of Wine Economist ont relevé les taux d’accidents mortels dans tous les États américains et les ont comparés à la consommation de vin, bière et spiritueux.

Ils ont constaté que dans les États où le niveau d’alcool est le plus élevé, les accidents mortels le sont aussi. Cependant, l’étude révèle que plus la part de vin est élevée dans cette consommation totale d’alcool, moins il y a d’accidents mortels sur les routes.

«Notably, states with higher consumption shares of beer and spirits have higher traffic fatality rates, and therefore states with a higher consumption share of wine have lower traffic fatality rates.»

Autrement dit, dans les États où l’alcool consommé est surtout du vin, le taux de mortalité est moins élevé. Par contre, là où on consomme surtout de la bière et des spiritueux, le nombre de morts sur les routes est plus élevé.

Donc, le type d’alcool consommé aurait une incidence sur le nombre d’accidents mortels.

La bière serait plus souvent responsable des accidents de la route que le vin.

«Overall, these results indicate that an increase in beer and spirit consumption, as a share of total alcohol consumption, increases traffic fatalities whereas an increase in wine consumption as a share of total alcohol consumption decreases traffic fatalities.»

En résumé, ces chercheurs ont découvert que statistiquement plus la proportion de vin est élevée dans la consommation totale d’alcool, moins il y a d’accidents mortels.

Les États dont la consommation relative de vin est la plus élevée, Rhode Island, Massachusetts, New York, New Jersey et Connecticut ont relativement moins d’accidents mortels. Par contre les États où il y a plus de morts sur les routes sont aussi ceux où la consommation de vin est moindre que celle de la bière et des spiritueux, soit le Nouveau-Mexique, le Wyoming, le Minnesota, le Montana, la Caroline du Sud, l’Alabama et l’Arizona.

 Regulating the availability of beer, wine, and spirits in grocery stores: Beverage-specific effects on prices, consumption, and traffic fatalities (Document PDF de 31 pages) American Association of Wine Economists, Décembre 2011.

L’article Plus la proportion de vin est élevée dans la consommation totale d’alcool, moins il y a d’accidents mortels est apparu en premier sur Vin Québec.

J’ouvre une bouteille et en lisant l’étiquette, je vois: 12,5% alc/vol.

Je suis surpris et je m’étonne de ma surprise!

Donc, c’est encore possible de produire des vins digestes avec un taux d’alcool qui ne frise pas les 14 et 15 degrés.

Un produit que pourrait vendre Darrell Conti, un marchand de vin californien qui refuse maintenant de distribuer des bouteilles qui indiquent plus de 14,5°. ₍₁₎

À 14 ou 15 degrés, ça va pour un verre, mais comme la plupart d’entre nous suivont à la lettre les recommandations du monde médical et prenont nos deux verres par jour!

Passer de 12 à 15 degrés, c’est quand même une hausse de 25 %. En dégustation, ça va. Mais c’est en mangeant qu’on se rend compte que la différence d’alcool est marquée et que les vins trop alcooleux accompagnent moins bien le repas. L’alcool s’accumule et le vin devient lourd, tout comme le repas et nous aussi.

C’est la faute aux journalistes

Si certains vins contiennent plus d’alcool aujourd’hui, c’est la faute aux journalistes. C’est une blague? Pas tout à fait. En effet, certains producteurs de vin sont convaincus que des journalistes influents, dont Robert Parker et les gens du Wine Spectator, donnent de meilleures notes aux vins forts en alcool. ₍₇₎

La hausse du taux d’alcool est en fait due à plusieurs autres facteurs. Le réchauffement climatique en est un. En Californie, surtout dans la vallée de Napa, on commence à avoir beaucoup de difficultés à produire des vins digestes à moins de 15 degrés. On doit ajouter de l’eau, ou utiliser l’osmose ou les cônes. ₍₂₎

De la confiture

M. Darrell Corti a brusqué quelques producteurs de vin de cette région en janvier dernier en leur disant que plusieurs de leurs grands vins étaient devenus imbuvables et qu’on devrait plutôt les étendre comme de la confiture. «Some fashionable wines have become undrinkable. They are almost spreadable.» ₍₃₎

L’utilisation des clones et des porte-greffe plus efficaces sont aussi responsables de cette hausse. Les levures superactives qui transforment tout le sucre des raisins plus mûrs seraient le principal facteur. Il faut aussi ajouter à cela les modes viticoles modernes, vendange en vert, réduction des rendements, plus les nouveaux procédés de vinification à chaud, à froid, etc.

Ces raisins plus mûrs, plus sucrés, contiennent aussi moins d’acide. Il faut alors corriger. D’où l’introduction d’autres manipulations. Aux États-Unis, le gouvernement permet l’utilisation de 200 produits dans le vin!

Le consommateur est aussi un peu responsable. Certains producteurs disent que le client veut du 14, du 15 °.

L’équilibre

On peut nuancer cela en disant que c’est une question d’équilibre. Certains vins semblent mieux supporter les taux élevés. Les producteurs américains appellent cela le sweet spot, le point d’équilibre. «It is all a question of where fruit, extract, tannin and alcohol converge and whether it’s in the  »balance zone. »» Bob Betz, un viticulteur de l’État de Washington dit que c’est le job du winegrower et du winemaker de trouver le sweet spot pour chaque cépage, chaque vignoble et chaque millésime «and it is a different place every year». ₍₄₎

On parle vraiment ici de winemaker, de fabricant de vin. On est loin du vin naturel.

Les producteurs doivent donc trouver toute sorte d’artifices pour réduire le taux d’alcool de leurs vins: osmose, cônes, eau, jus.. ₍₁₎₍₅₎

De nouveaux cépages

La situation va se dégrader à cause du réchauffement climatique. Une autre solution est maintenant envisagée. Le climat changeant, les cépages ne sont plus adaptés aux régions où on les cultive actuellement.

En 1971, les étiquettes de vins californiens indiquaient en général 12,5 °, en 2001 c’est une moyenne de 14,8. ₍₆₎

Darrell Corti propose maintenant de faire pousser des cépages blancs grecs en Californie. Les assyrtiko, moschofilero et malagousia seraient mieux adaptés aux climats chauds et ils conservent une meilleure acidité. Pour le rouge, il constate qu’on plante de plus en plus de cépages italiens tels les aglianico, teroldego, marzemino, nero d’avola et montepulciano.

Toutefois, on peut se demander, si les Européens pourront faire de même. La réglementation y est souvent très restrictive. En Californie, c’est no rain and no rules, alors qu’en France c’est il peut de l’eau et des règlements.

Alors, pensez-y en achetant du vin, regardez le taux d’alcool sur l’étiquette, et si vous ne voulez pas être écrasé à la fin de repas, choisissez en bas de 14°.

Je lève mon verre votre santé!

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