C’est une bonne question!

Dans un article publié dans plusieurs médias ces jours-ci on prétend que la réponse est non.

«Le vin biodynamique, supérieur en gout et en qualité? Faux» (1),  écrit Joel Bellavance, le 22 décembre dans la page de l’Agence Science-Presse. L’article est repris aujourd’hui dans les pages internet de plusieurs médias, dont deux des Coops de l’information: Le Soleil et LeDroit.

L’article cite trois études. La première publiée en 2016 sur 74 000 vins californiens Does Organic Wine Taste Better? An Analysis of Expert’s Ratings (2); la deuxième publiée en mai 2021 sur 128 000 vins principalement européens Sustainable practices and product quality: Is there value in eco-label certification? The case of wine, (3) et la troisième publiée en 2020 The Influence of Conventional and Biodynamic Winemaking Processes on the Quality of Sangiovese Wine. (4)

L’auteur de l’article de Science Presse dit des deux premières études que «qu’elles ne sont pas le fruit de rigoureux protocoles de dégustation en double aveugle. Il s’agit plutôt de l’analyse des pointages donnés par de grands experts sommeliers dans des publications spécialisées» (1).  Il se fie plutôt à l’étude sur le sangiovese qui dit qu’«En ce qui concerne la qualité globale perçue et la typicité, les experts ont attribué en moyenne des scores plus élevés aux échantillons de vin biodynamique Sangiovese, même s’ils n’étaient pas statistiquement significativement différents des vins conventionnels.» (4)

Pourtant cette dernière étude, dite plus scientifique, ne porte que sur 14 vins de 2 millésimes du même cépage provenant de la même région, le Chianti, et de seulement 4 caves de vinification; trois en biodynamie et une en conventionnelle. C’est bien peu comparé aux deux autres études.

En fait l’étude italienne n’a pas démontré que les vins en biodynamie sont meilleurs ou moins bons que les autres; mais plutôt que les vins de l’unique cave conventionnelle étudiée étaient presque aussi bons que les vins provenant des trois caves en biodynamie.

L’étude italienne conclut ceci

«Conclusion : Le résultat ci-dessus peut être considéré comme important car le processus de vinification biodynamique a affecté le niveau de qualité intrinsèque des vins de Sangiovese, tandis que la qualité globale perçue et la typicité des vins biodynamiques et conventionnels n’étaient pas significativement différentes. Les caves biodynamiques testées ont pu produire du vin Sangiovese biodynamique apprécié, comme le vin conventionnel, mais avec moins de ressources dans le processus de vinification.»

Les auteurs des deux premières études ont découvert que les dégustateurs accordaient des notes supérieures au vins écoresponsables: soit 4 points sur 100 dans l’étude californienne  pour les vins bios et 6 points sur 100 dans l’étude européenne pour les vins en biodynamie. Ce qui est énorme. Il y a en effet une grande différence entre une note de 86/100 et une de 92/100. Pendant que la troisième étude dit qu’il n’y a pas de différence significatives.

Pourtant, l’agence Presse-Science termine son article en disant que «Verdict
Les vins biodynamiques n’ont pas meilleur goût que les autres. Ils sont plus écolos que les vins traditionnels, mais sans surpasser les vins biologiques. (sic)»

Alors, affirmer dans un titre et dans un article qu’il est faux de dire que le vin biodynamique est supérieur en gout et en qualité est loin d’être conforme à ce qui est observé dans ces études.

Voir des vins en biodynamie…

_________

1. Le vin biodynamique, supérieur en gout et en qualité? Faux, Joel Bellavance, Agence Science-Presse, 22 décembre 2022.
2. Does Organic Wine Taste Better? An Analysis of Expert’s Ratings, Delmas et Gergaud, Journal of Wine economics, 2016
3. Sustainable practices and product quality: Is there value in eco-label certification? The case of wine, Delmas et Gergaud, Ecological Economics, 2021
4. The Influence of Conventional and Biodynamic Winemaking Processes on the Quality of Sangiovese Wine. Picci et.al. Université de Florence, 2020
5. Les vins bios sont meilleurs, VinQuébec, 2021
6. Est-ce que le vin bio a meilleur gout? VinQuébec, 2016

L’article Le vin biodynamique, supérieur en gout et en qualité? est apparu en premier sur Vin Québec.

Qu’est-ce qu’un vin orange…

Prix SAQ : 22,35$

Code SAQ : 14948812

https://orsognacantina.it/it/prodotto/lunarianacestrale-malvasia-orange-terre-di-chieti-igp/

Couleur : Orange

Région : Italie

Catégorie : Bio | Biodynamie | Nature | Qualité-prix

L’article Lunaria, Ancestrale, Malvasia 2020 est apparu en premier sur Vin Québec.

]]> https://www.vinquebec.com/revues/domaine-daupilhac-languedoc-lou-maset-2020/ Thu, 30 Jun 2022 05:33:04 +0000 https://www.vinquebec.com/?post_type=revues&p=20536 Un vin rouge du Languedoc bien fruité. Sec et assez ample. Bien construit. Tanins enveloppés par le fruit. Juteux, sèveux. Grenache et cinsault, complétés de… Lire la suite »Domaine d’Aupilhac, Languedoc, Lou Maset 2020

L’article Domaine d’Aupilhac, Languedoc, Lou Maset 2020 est apparu en premier sur Vin Québec.

]]> Un vin rouge du Languedoc bien fruité. Sec et assez ample. Bien construit.
Tanins enveloppés par le fruit. Juteux, sèveux.
Grenache et cinsault, complétés de syrah, de carignan et de mourvèdre. Récoltés à la main.
Un domaine de 25 ha en biodynamique.
Un très beau vin de Sylvain Fadat.
Servir à 14-15 degrés. Alc. 13,5 %. Sucre. 1,9 g/l.
Dans 150 magasins.

Prix SAQ : 18,75$

Code SAQ : 11096116

Année : 2020

http://www.aupilhac.net/

Couleur : Rouge

Région : Languedoc

Catégorie : Bio | Biodynamie | Qualité-prix

L’article Domaine d’Aupilhac, Languedoc, Lou Maset 2020 est apparu en premier sur Vin Québec.

]]> https://www.vinquebec.com/les-vins-bios-sont-meilleurs/ Wed, 21 Apr 2021 15:17:01 +0000 https://www.vinquebec.com/les-vins-bios-sont-meilleurs/ Une étude menée sur plus de 100 000 notes de dégustations de vin par des experts dégustateurs révèle que les vins bios obtiennent en moyenne… Lire la suite »Les vins bios sont meilleurs

L’article Les vins bios sont meilleurs est apparu en premier sur Vin Québec.

]]> Une étude menée sur plus de 100 000 notes de dégustations de vin par des experts dégustateurs révèle que les vins bios obtiennent en moyenne une note supérieure de 6 points de pourcentage aux vins non bios.

Magali Delmas de l’Université de Californie et Olivier Gergaud de l’École de commerce de Bordeaux ont étudié les 128,182 notes de dégustations des bases de données de Gault Millau, Gilbert Gaillard et Bettane Desseauve pour la période de 2008 à 2015.

Ils constatent que ces experts accordent des notes plus élevées aux vins bios (+6,2  points de pourcentage).

Les chercheurs constatent toutefois que les vins ne sont pas toujours dégustés à l’aveugle. Ils soupçonnent que la connaissance de la certification bio pourrait alors avoir influencé les dégustateurs.

«Néanmoins, les avis et notations d’experts jouent un rôle important dans le marché du vin. La corrélation généralement obtenue entre les prix et les notations ou classements en est une illustration, comme l’ont démontré les études de Cardebat et de Storchmann.»

Au total, 8 % des vins notés étaient bios ou biodynamiques.

En résumé, les vins bios obtiennent une note moyenne de 6 % plus élevée que les vins conventionnels et les vins en biodynamie ont une note 12 % plus élevée que les vins conventionnels.

La différence tend à s’accentuer encore plus dans les millésimes récents. «Les résultats indiquent que l’effet des pratiques de la bio et de la biodynamie est nettement plus fort sur les millésimes plus récents. Cela suggère que les producteurs ont acquis une meilleure compréhension au fil du temps de ces modes de culture sur la qualité des vins.»

«Pour résumer, nos résultats indiquent que l’écocertification a un effet positif sur les scores donnés par ces experts. Nous constatons que les vins certifiés biologiques et biodynamiques sont mieux notés que les vins conventionnels.»

L’étude a été publiée sur la plateforme SSRN en janvier 2021.

Voir ici les meilleurs vins bios commentés dernièrement dans Vin Québec : Vins bios, les meilleurs.

___________
Delmas, Magali A. and Gergaud, Olivier, Sustainable Practices and Product Quality: Is There Value in Eco-Label Certification? The Case of Wine (December 16, 2020). Ecological Economics, Forthcoming, Available at SSRN: https://ssrn.com/abstract=3750287

L’article Les vins bios sont meilleurs est apparu en premier sur Vin Québec.

]]>