Un vin rouge très aromatique sur des notes de petits fruits et d’épices.
Profond et invitant. Une bouche ample et bien tanique. C’est riche et corsé sur des saveurs rappelant les gâteaux aux fruits.
Très longue finale chocolatée.
Pour quelques années de cave. Cépages : corvina 65 %; rondinella 30 % et molinara.
Servir à 17 degrés. [Échantillon reçu]
« Après leur récolte, les grappes de raisin sont placées directement dans des cagettes et stockées en grenier durant tout l’hiver. Les raisins sèchent, se concentrent en sucre et gagnent en complexité. La vinification débute en février avec soixante jours de fermentation, dont trente de macération à une température de 14-15°C. À la fin de sa longue fermentation, le vin est placé dix mois en cuves. Il est conservé au repos pendant trois ans avant la mise en vente. »
Alc. 15,5 %. Sucre 6,2 g/l.
En ligne (8) et dans 77 magasins.
https://globalinc.ca/fr/vins-mousseux-vin-du-canada/italie/fabiano-amarone-della-valpolicella/