Comment savoir si un vin est médiocre, acceptable, bon, très bon ou même excellent?
L’auteur de ce livre «Le vin pas à pas» suggère d’utiliser la méthode CIEL.
CIEL
Complexité. Des aromes et j’ajouterais des saveurs.
Intensité. Puissance des aromes. j’ajouterais aussi des sensations en bouche.
Équilibre. Entre toutes les composantes du vin. Acidité, fruit, tanins, alcool…
Longueur. Persistance des aromes en bouche.
L’auteur, Yann Rousselin, nous dit que «pour savoir si un vin est bon, on passe en revue 4 critères de qualité. La méthode CIEL. En fonction du nombre de critères rempli par le vin (de 0 à 4), on qualifiera le vin de médiocre, acceptable, bon, très bon, ou excellent.»
C’est une méthode très intéressante et très utile que propose Yann Rousselin dans ce guide du vin pas à pas.
Dans une série de leçons, au nombre de 61, il traitre des climats, ces cépages, des vignes, des rendements, des terroirs, de la géologie, des styles de vin, de la conduite de la vigne, de la vinification, des sulfites, de l’élevage, des aromes, des tanins, de l’équilibre, des profits gustatifs, de la dégustation et autres.
La leçon sur les défauts du vin est particulièrement intéressante.
«On a donc une différence de perception due à la sensibilité de chaque dégustateur. d’autres par, la frontière entre le défaut et la complexité ne tient parfois qu’à un fil (…) Ce fil c’est ce qu’on appelle le seuil du défaut. C’est le moment à partir duquel l’intensité du défaut au nez est suffisamment marquée pour écraser les autres aromes du vin.»
C’est 61 leçons sur 386 pages qui se lisent très facilement et qui sont bien illustrées par des graphites qui aident à la compréhension des sujets abordés. Chaque leçon est indépendante. On peut donc les lire dans l’ordre que l’on veut selon nos intérêts.
Yann Rousselin partage aussi sa passion du vin dans de nombreuses vidéos qu’il publie dans YouTube.
Le Vin pas à pas : une méthode pédagogique pour tout apprendre sur le vin
De Yann Rousselin, Éditeur Ellipses, janvier 2024
En format PDF 34,85 $
Au format papier 53,95 $
29,50€ – 39,50€
Vous pouvez feuilleter un extrait du livre ici www.editions-ellipses.fr/PDF/9782340083493_extrait.pdf
Le site de l’auteur www.lecoam.eu
Son blogue yann-rousselin.com