Les vins de Cahors semblent passer sous le radar depuis quelque temps. On en entend moins parler. Pourtant, cette petite région de 48 kilomètres de long produit de très beaux vins: des vins de tous les jours, mais surtout des vins pour la cave.
En effet, les raisins cueillis sur les hautes terrasses de Cahors donnent souvent des vins charnus, taniques et dotés d’une belle acidité. Ses tanins peuvent prendre plusieurs années à s’adoucir.
Voici le compte-rendu d’une dégustation de vins de Cahors à l’Académie du vin de l’Outaouais.
Ces vins sont présentés dans l’ordre de dégustation et ont été goutés à l’aveugle.
Vins de terroir sur éboulis calcaire
Cosse-Maisonneuve, Le Combal 2006
Jeunes vignes, sol caillouteux avec galets de quartz. 90 % malbec, 7 % merlot, 3 % tannat. Élevé 14 mois en barriques d’un an.
Un vin rouge opaque, aromatique, pruneau et bois fin invitant. Belle attaque fruitée, puis gommante, puis tanique. Texture d’un beau granulé. Expressif. Très persistant. C’est le plus vieux de la volée, mais il m’a semblé être le plus jeune. ***+
24 $ SAQ en 2021
Cosse-Maisonneuve, Le Fage 2008
Sol à forte proportion d’argile. Malbec à 100 %. Élevé 14 mois en barriques.
Rouge opaque. Nez élégant de cuir et de réglisse. Court en bouche, alcool marqué. Petite aigreur. Finale piquante et amère. Je l’ai jugé défectueux. –
31 $ SAQ 2021
Cosse-Maisonneuve, Les Laquets 2001
Sol calcaire. Malbec 100 %. 30 % du vin élevé en barriques neuves pendant 18-22 mois.
Opaque. Très aromatique sur des notes de dates et de chocolat. Texture fruitée ample et riche sur de beaux tanins. Sensation d’astringence très longue. Il a plus de tanin que de fruit. ***
47 $ SAQ 2021
Le malbec dans un style « Grand cru »
Château de Haute-Serre, Géron Dadine, Famille Vigouroux 2017
Malbec 100 % sur le plateau des Causses. Élevage 15 mois en barriques, dont 30 % neuves. 30 % du volume élevé en amphore. Il s’ouvre sur des aromes très agréables de bois d’acajou et de noix de coco. Moins tanique que les précédents. Épicé, juteux et agréable à boire. ***+
69 $ SAQ 2019
Château de Mercuès, Cuvée 6666, Vigouroux 2018
Malbec à 100 % sur les 3e terrasses. Élevage 15 mois en barriques de 225 litres, dont 50 % neuves. 30 % élevé en amphore.
Il s’ouvre lentement sur des notes de cuir et d’épices. C’est chaleureux, l’alcool est marqué. C’est long et très ferme. Finale sur le gâteau au chocolat. Encore jeune. Alc. 14,5 %. **+
65 $ US Total Wine.
Le Cèdre, Château Le Cèdre 2019
Malbec à 100 %. Vignes de 40 ans. Élevage 24 mois, un an en foudres de 57 hectolitres et une autre année en barriques de 500 litres.
Le vin est malheureusement bouchonné. –
69 $ SAQ 2020
Les classiques 15-20 ans de vieillissement
Château Lamartine, Cuvée particulière 2007
Malbec 90 % complété de tannat. Assemplage provenant de plusieurs terrasses. Des aromes de crème, de feuilles mortes sur une note sanguine. Une bouche corsée et serrée. C’est un vin costaud et ferme qui semble encore bien jeune ! Belle longueur et bel amer en finale. Colle aux dents. ***
26 $ SAQ 2020
Château Lamartine, Expression 2005
Malbec à 100 % de la 3e terrasse. Élevage en barrique de chêne français pendant 20 mois. Un nez profond, au boisé invitant sur des notes de charbon et de cassis. Sèveux sur des saveurs de fruits noirs. Ample, colle aux dents. Du grand vin qui m’a semblé encore bien jeune. Le meilleur de la soirée, selon moi. ****
46 $ SAQ 2018
Des vins de ce domaine…
Les classiques 25-30 ans de vieillissement
Château Lagrezette 1990
Malbec 85 %, merlot 13 % et tannat sur les 2e et 3e terrasses. Élevage en barriques 18-20 mois, dont 30 % neuves. Conseillé par Michel Rolland.
Rouge plus pâle que les précédents. Il s’ouvre sur de jolis aromes de réglisse, de date et de noix. C’est très invitant. Le vin est juteux, d’un beau boisé sur des tanins agréables. La finale est légère. ***
48 $ SAQ 2014
D’autres vins de ce domaine…
Probus, Clos Triguedina 2000
Malbec à 100 %. Vignes centenaires sur la 3e terrasse. Élevage en futs de chêne neuf pendant 12 mois. Sol d’argile, de silice et de calcaire.
D’un rouge très foncé. De très beaux aromes empyreumatique et chocolaté. Encore très tanique. D’un fruité ample. Riche, ferme et très long. Pour quelques années de cave encore ! Du grand vin. ****
Commenté aussi en juillet 2014.
54 $ SAQ 2018
Et voilà des vins très costauds qui semblent encore jeunes. On me dit qu’on les fait différemment depuis quelques années. On les ferait de façon à ce qu’ils soient moins taniques, moins costauds et plus facilement appréciables en jeunesse. C’est à voir !
Un grand merci à André Bourbeau et à Louis Landry qui ont organisé cette belle dégustation de vins de Cahors.
- Cahors produit aussi du vin blanc ainsi que du vin orange, mais ils n’ont pas droit à l’appellation.
- Il y a aujourd’hui une quarantaine de vins de Cahors à la SAQ...
- Voir aussi le site officiel des vins de Cahors.
- À voir une jolie vidéo sur les vins de Cahors.