La saison du crabe des neiges est ouverte! Il faut en profiter. C’est un crustacé qui a une chère tendre et délicieuse. La saison a été retardée en raison de l’hiver très froid que nous avons eu dans le golfe Saint-Laurent.
Colombe Saint-Pierre du restaurant Chez Saint-Pierre au Bic, près de Rimouski, suggère de le faire cuire 8 minutes, puis de le passer à l’eau froide. Elle propose de l’assaisonner avec du céleri rave, de l’échalote, des champignons mousserons, du fenouil ou du safran.
Écoutez ses conseils ici à l’émission Bien dans son assiette, et voyez les photos sur le site Facebook de l’émission.
On peut aussi acheter le crabe déjà cuit, mais malheureusement, il est souvent trop cuit, donc moins tendre.
Voici quelques vins délicieux qui accompagneront vos festins de crabe.
Le Soula 2004
|
Roussillon |
10933365 |
4,0 |
50,75$ |
| Ijalba Maturana blanca, Rioja 2012 |
Espagne |
11383596 |
3,5 |
21,90$ |
| Sancerre Terre de Maimbray 2012 |
Loire |
11888682 |
3,5 |
24,70$ |
| Montus blanc 2009 |
Sud-Ouest |
11017625 |
3,5 |
24,10$ |
| Estate Argyros Assyrtiko 2012 |
Grèce |
11901091 |
3,5 |
24,60$ |
| Pouilly-Fuissé, Jean Claude Boisset 2012 |
Bourgogne |
11675708 |
3,5 |
24,95$ |
| Petite Arvine, Valais 2012 Grand Métral |
Suisse |
11194963 |
3,5 |
33,00$ |
| Monthélie, Jean-Claude Boisset 2011 |
Bourgogne |
12178771 |
3,5 |
35,50$ |
| Albizzia Chardonnay Toscana 2012 |
Italie |
541235 |
3,0 |
15,00$ |
| La Sablette, Muscadet 2012 |
Loire |
134445 |
3,0 |
15,50$ |
| Batasiolo Gavi, Granée 2012 |
Italie |
10388109 |
3,0 |
17,05$ |
| Rieflé Riesling Bonheur Convivial 2011 |
Alsace |
10915327 |
3,0 |
18,70$ |
| Willm Riesling Réserve 2012 |
Alsace |
11452 |
3,0 |
18,25$ |
| Assyrtiko Lyrarakis 2012 |
Grèce |
11996333 |
3,0 |
19,05$ |
| Gerovassilou blanc 2013 |
Grèce |
10249061 |
3,0 |
19,95$ |
| Sergio Mottura, Tragugnano, Orvieto 2012 |
Italie |
11660830 |
3,0 |
21,55$ |
| La Fuga 2011 |
Italie |
11580151 |
3,0 |
20,20$ |
| Locse Furmint 2009, Béres |
Hongrie |
11766335 |
3,0 |
21,50$ |
| Sergio Mottura, Poggio della Costa 2012 |
Italie |
10782309 |
3,0 |
21,75$ |
| San Angelo Pinot Grigio 2012 |
Italie |
10269581 |
3,0 |
22,20$ |
| Granite, Domaine de l’Écu 2011 |
Loire |
10282873 |
3,0 |
22,25$ |
| JT Château de Nages blanc 2011 |
Rhône |
895839 |
3,0 |
22,80$ |
| La Crema Monterey, Chardonnay 2012 |
Californie |
11368821 |
3,0 |
27,10$ |
| JCB no 21 Crémant de Bourgogne |
Bourgogne |
12216731 |
3,0 |
30,00$ |
| Viña Sol 2013 |
Espagne |
28035 |
2,5 |
12,25$ |
On peut aussi accompagner le crabe avec des mousseux bruts, donc très secs.