L’amarone est un vin assez particulier, passé de mode un peu, mais il est intéressant d’y revenir de temps en temps.
Je dis passé de mode parce que c’est un vin costaud, d’un haut taux d’alcool, riche. C’est dû au mode de fabrication. On fait deux fermentations, donc plus d’extration et plus d’alcool. Passé de mode parce qu’il y a beaucoup de vins riche et costaud ces temps-ci. Alors que tous les vins titraient 11 à 12,5 d’alcool, l’amarone faisait bande à part avec son 15,5 %. Mais aujourd’hui, beaucoup de vins font des 14 et 14,5 et s’en approchent ainsi.
Il y a une cinquantaine de vins de l’appellation amarone della valpolicella à la SAQ.
Ce Terre di Cariano de la maison Cecilia Beretta est très gouteux avec ses saveurs de moka corsé même. Il a des saveurs abondantes de fruits noirs et de vanille. Riche et bien extrait. De la matière en masse. La longue finale est boisée.
Ce 2006 semble encore bien jeune.
à servir avec des plats assez riches. Alc. 15,5 %.
Disponible en ligne et dans 65 succursales.
http://www.ceciliaberetta.it/?page=VINI&sub=2&lang=it&wid=12