La texture est très grasse et bien ronde, ce qui surprend.
Le vin est peu acide et semble même sucré alors qu’il n’a que 1,5 g/l de sucre.
On parle alors de sucrosité.
Finale sur les fruits blancs sucrés.
«Vendanges manuelles. Vinification : pressurage en raisins entiers sans
débourbage puis mise en demi-muid de 500 litres sans levurage ni SO2.
Fermentation alcoolique et malolactique en demi-muid.
Élevage sur lies fines, sans SO2, pendant 6 à 8 mois.»
Les vins de ce domaine sont «sulfités légèrement ou non suivant la destination des vins ou la demande du client.»
Alc. 13,95 %.
Plutôt cher. Dans 52 magasins.
Prix SAQ : 29,00$
Code SAQ : 13112870
https://www.christophepacalet.com/index.php/portfolio_page/beaujolais-blanc/