Un beau vin américain au nez crémeux et aux arômes qui rappellent les noyaux de cerise. L’attaque est aussi crémeuse, c’est plein, rond, une texture agréable, de corps moyen. Du fruit. Il se laisse bien boire. Tous les éléments – fruit, tanin, bois, acidité – sont bien dosés et s’équilibrent parfaitement. Finale sur le fruit et une note fumée. Une certaine élégance dans ce vin.
Produit agrobiologique. Alc. 13,5 %. L’assemblage varie d’une année à l’autre avec de 80 à 90 % de cabernet sauvignon, un peu de syrah, de petite syrah et de merlot. Maturation de 15 mois en fûts de chêne américains et français, moyennement chauffés. Un tiers de fûts neufs, un autre tiers en barriques d’un an et le reste en barriques plus vieilles dites neutres.
Disponibles dans plusieurs provinces, mais pas nécessairement du même millésime.
