Un ripasso de Valpolicella de belle qualité qui s’ouvre sur des notes de crème et de poivre. Le vin est rond, assez ferme, moyennement corsé. Les tanins sont bien enrobés. Le fruit est riche. Des saveurs persistantes d’herbes fines complètent le tout en finale. Assez compact.
En octobre 2006, je notais « encore jeune…sur la retenue, à revoir dans un an.» En effet, le vin a bien évolué.
Mettez en quelques bouteilles de côté afin de comparer ce millésime avec le 2005 qui le remplacera d’ici quelques semaines.
Appellation: Valpolicella classico superiore. Vénétie. Cépage: corvina 65 %, rondinella 30 % et molinara 5 %. Alc. 13,5 %. Acidité: 5,8 g/l. pH 3,53. Servir à 18 °C avec les viandes rouges.
