Plusieurs amateurs de vin n’aiment pas les vins rosés. C’est que l’on tombe trop souvent sur des vins rosés douçâtres, sucrés. Des rosés aux saveurs de bonbons. Des rosés industriels. Toutefois, il existe de bons rosés, des rosés vifs et vineux: de vrais vins et n0n pas des jus de fruits alcoolisés.
Un rosé délicieux de domaine Thymiopoulos fait du cépage xinomavro. C’est fin, élégant, souple, sec, assez vif sur une texture serrée, rafraichissante et digeste.
Ce n’est pas un rosé bonbon.
Récolte manuelle. Vendanges au 10 octobre.
Vinification : égrappage; 12 heures de macération en cuves inox; fermentation avec levures indigènes; non filtré, ni collé; ajout de SO2.
Élevage : cinq mois en cuves inox; quatre mois en futs de 500 litres de deuxième passage.
Bio. Alc. 13 %. Sucre 2,1 g/l.
Dans 138 magasins.
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