TOUS LES ARTICLES
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Suggestions de dégustateurs
Voici quelques suggestions de vins faites par des dégustateurs réputés. Les suggestions d’Alain Bélanger, émission Aujourd’hui, 23 décembre 2003. Bulles, mets et vins des fêtes, François Demers, Indicatif présent, 19 décembre 2003. Le vrac du temps des fenêtres , Jean Aubry, Le Devoir, 12 décembre 2003. Mets et vins de fête en rafale, François Chartier,…
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Les Guides du vin 2004
C’est la saison de publication des guides du vin. Ces guides sont souvent fort utiles pour nous permettre de faire des achats judicieux, mais aussi pour améliorer notre connaissance du vin.La plupart des gens les consultent avant d’acheter. Mais moi je vous suggère de les consulter aussi et surtout après avoir acheté vos vins. Eh…
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Carafer le vin
Un petit truc pour améliorer les vins rouges jeunes et tanniques: carafez-les. Le passage en carafe permet d’oxyder les jeunes vins et d’exhaler leurs arômes. Débouchez la bouteille quelques minutes avant de servir ne sert à rien puisque la surface du vin au contact de l’air est trop petite. Par contre, précipiter le vin violemment…
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Accords vins et fromages
La plupart des fromages s’accordent mieux avec le vin blanc. En général, les fromages durs, genre vieux cheddar et parmesan, se marient assez bien avec les rouges, mais les fromages mous [ dont le goût de lait est encore très présent] ne marient mieux avec les vins blancs.Lorsque nous étions étudiants, nous organisions des vins…
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La forme du verre a un effet sur la perception du vin
Selon une étude germano-américaine, la forme du verre a un effet significatif sur la perception de l’arôme du vin. « Pour tester la théorie, des scientifiques de Dresde, de Philadelphie et de l’Ohio ont présenté du vin contenu dans un assortiment de verres à des goûteurs dont les yeux avaient été bandés. Il s’agissait dans…
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AvoVins – Logiciel de cave à vin
J’ai reçu plusieurs courriels de gens me demandant des suggestions de logiciels de cave à vin. Depuis septembre, j’ai fait l’essai de plusieurs d’entre eux. J’ai téléchargé plusieurs versions d’essai sur Internet. Mais aucun ne me satisfaisait. J’ai donc placé ma cave à vin sur une base de données Accès 2000. Mais, en janvier, j’ai…