C’est l’automne, les températures sont un peu plus fraiches, c’est le temps d’ouvrir une bonne bouteille de porto.
Ce porto millésimé 1987 et maintenant parfaitement mature. D’une douceur et d’une grande suavité. C’est coulant, agréable et délicieux. Très aromatique.
Le plus étonnant, c’est qu’il ne provient pas de notre cave, mais que ce vieux millésime est disponible sur les tablettes de notre monopole d’État. Il n’y en a pas des quantités énormes, mais une à trois caisses par région.
Servir à 16 °C. Alc. 20 %.
Assemblage: touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz, tinta barroca.
Il y a cinq millésimes de ce porto à la SAQ.
Le porto est un vin muté. La fermentation est arrêtée lorsque le degré d’alcool atteint 6 ou 7 degrés par l’ajout d’alcool neutre. Cet ajout se fait progressivement jusqu’à ce que le vin ait atteint 20 degrés. À la fin, l’eau-de-vie représente un cinquième du vin.
