Dans mes notes de dégustation sur ce vin en 2005, j’écrivais qu’il atteindrait probablement son apogée dans 3-4 ans. Le vin présentait encore certains caractères de jeunesse, dont une solide structure. Cette maison offre année après année un produit fiable.
Quelle surprise en goûtant ce vin de nouveau récemment: un vin avancé, avec un disque orangé et dont la structure s’était effondrée. Quelle évolution en 2 ans! Comme il m’en restait quelques bouteilles, j’ai décidé d’en vérifier au moins une autre pour en avoir le cœur net.
Autre surprise: je retrouve presque le vin d’il y a 2 ans avec peu d’évolution. C’est le phénomène des variations entre bouteilles. On remarque ce phénomène chez les vins qui ont atteint un certain âge et cet âge varie beaucoup selon les vins.
Il est sage lorsqu’on a plusieurs bouteilles d’un même vin, d’en répartir la consommation sur plusieurs années et de commencer à jouer prudent lorsqu’une bouteille manifeste des signes de fatigue.