Un vin blanc bien original avec des aromes de fumée, de silex sur une note d’échalotes. Peut-être un peu de réduction.
C’est un vin droit, riche et ample. Il y a là de la belle matière. Moins vif que les 2022 et 2018.
Très agréable. On dit que la météo ne fut pas clémente en 2021 et le producteur n’aurait fait que 15 % de sa récolte normale pour ce cru. Du grand vin.
Le cru Derrière chez Édouard a une superficie de 1,7 hectare et la production normale est de 5100 bouteilles.
Le producteur n’utilise pas de futs neufs pour ses vins blancs et il ne ferait pas de batonnage.
Olivier Lamy fait en moyenne 100 000 bouteilles par an sur 20 appellations.
Le domaine fait 18,5 hectares à 85 % en chardonnay.
