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L’équilibre est un élément très important dans le vin. Pour les vins blancs, il faut qu’il y ait un certain équilibre entre l’acidité, le fruité et le sucré. Ici, il y a déséquilibre total. L’acidité est très vive, très marqué. Il n’y a pas suffisamment de substance fruité pour l’équilibré. C’est vert comme une pomme pas mûre. Ça devient donc tranchant et ça fait faire une bonne grimace.
Il pourrait toutefois être adouci avec un fromage bien gras.
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