La notion d’équilibe dans le vin
On dit d’un vin de qualité qu’il est équilibré. De plus, un vin déséquilibré est jugé mauvais. Mais qu’est-ce que l’équilibre dans un vin? C’est… Lire la suite »La notion d’équilibe dans le vin
Acidité
Qu’est-ce que le pH et pourquoi c’est si important
Le pH est la mesure de l’acidité. Les vins ont en général un pH de 3,00 à 4,00. Plus le chiffre est élevé, moins c’est… Lire la suite »Qu’est-ce que le pH et pourquoi c’est si important
Pourquoi percevons-nous les sensations en bouche si différemment?
La réponse: la salive! Au mois de mai, je faisais une présentation sur les vins du cépage malbec, avec 11 vins à l’appui. Pour l’un… Lire la suite »Pourquoi percevons-nous les sensations en bouche si différemment?
Qu’est-ce qu’un vin sec?
On considère généralement qu’un vin qui contient moins de quatre grammes de sucre au litre est sec. Toutefois, de nombreux producteurs d’Europe disent qu’un vin… Lire la suite »Qu’est-ce qu’un vin sec?
L’acidité dans le vin
L’acidité ou la perception de l’acidité est un des éléments les plus importants dans l’appréciation d’un vin. On aime ou on n’aime pas les vins… Lire la suite »L’acidité dans le vin