Température de congélation du vin

Peut-on laisser le vin une nuit dans le coffre de l’auto? Il y a risque de gel. L’eau gèle à zéro degré. Le vin est plus résistant, car il contient de l’éthanol en plus de l’eau. Toutefois, le vin gèlera si la température descend trop. À quelle température gèle le vin?

Température de congélation du vin :

(degré alcoolique -1) ÷ 2

Pour un vin qui titre à 13 degrés d’alcool ce sera

(13 – 1) ÷ 2; donc : 12 divisé par 2 = – 6

Ainsi un vin de 13 % d’alcool gèlera à – 6 Celsius.

En fait, le vin commencera à geler à – 6. Le liquide prendra alors de l’expansion ce qui poussera le bouchon. Sinon, la bouteille pourrait éclater au bout d’un certain temps. J’ai déjà constaté des résultats forts différents parmi une dizaine de bouteilles de vin divers. Après une nuit très froide dans le coffre le d’auto; une a éclaté, d’autres ont perdu leurs bouchons remplacés par un beau glaçon de vin; dans d’autres les bouchons ont commencé à sortir et finalement deux étaient intactes ! Après un gel, le vin sera toutefois encore bon lorsqu’il sera dégelé.