Vous aimez le champagne? Vous aimerez alors ce beau livre de deux auteurs québécois de grand talent.
Savez-vous qu’il y a plus de 10 000 marques de champagnes, 15 000 vignerons? Que signifie les lettres RM, RC, MM, CM inscrites sur les bouteilles?
La liqueur de réserve, les adjuvants de remuage… vous connaissez? On apprend plein de choses sur ce produit fabuleux.
Le champagne était consommé au dessert autrefois. Il y a des maisons qui produisent des millions de bouteilles, telle Duval-Leroy qui écoule plus de 5 millions de bouteilles de champagne par année.
«Oui, il est plus onéreux que les autres. Son élaboration longue et complexe le justifie.»
Comment se fait le champagne, par qui, l’historique du produit, une tournée de 13 grandes maisons, des cocktails.
Avec quoi servir le champagne. Les accords mets-vins sont infinis: agneau, sushi, poulet, charcuterie… et pourquoi pas avec le creton, mais pas n’importe lequel.
La dernière partie du livre est constituée de 40 recettes de grands chefs qui nous proposent des mets pour accompagner le champagne.
Alors, bonnes bulles!
Couleur champagne
Guénaël Revel et Chrystine Brouillet
Flammarion www.flammarion.qc.ca
Format: 20 x 24,2 cm, 160 pages
ISBN 2-89077-316-7
49,95 $