Une dégustation de vins de Bordeaux du millésime 2006.
S’il est facile de donner des médailles aux athlètes des jeux de Vancouver, il est beaucoup plus difficile de distribuer des médailles aux vins lors d’une compétition.
Voici les résultats d’une dégustation de dix grands crus de bordeaux 2006 faite à l’Académie du vin de l’Outaouais le 24 février 2010.
Lors de cette dégustation, nous avons demandé à chaque participant de classer les vins par ordre de préférence et de leur accorder une note selon le système Parker 90, très utilisé chez les Américains, Australiens et Canadiens anglais et bien connu des amateurs de bordeaux en Amérique.
Pour simplifier, un grand vin c’est 90. Il l’a ou il ne l’a pas. S’il l’a, il peut avoir +1, +2 ou +3… donc 91, 92, 93…; sinon -1,-2… ou 89, 88, etc.
À 90 et plus, il peut y avoir le réflexe d’achat.
Le but de l’exercice était de voir si la note moyenne donnée à un vin par un groupe, un jury, a une signification. Est-ce que le rang obtenu est plus significatif? Est-ce que chacun s’y retrouve dans cette moyenne?
Les résultats de cette dégustation, nous permettent de voir qu’il y a une grande différence de goût, de préférence d’un amateur de bordeaux à l’autre.
La description des vins est de l’auteur, qui donne aussi une note sur 100 et les étoiles, puis les notes moyennes du groupe, le rang, etc. Les vins sont présentés dans l’ordre de dégustation qui a été faite à l’aveugle. Voici donc les résultats de cet exercice.
1 Duhart-Milon, Pauillac
Un bouquet superbe, riche, profond. Un vin très costaud, gras, fruité, ample, capiteux, bien acide, crayeux, calcaire (quelqu’un a dit Aspirine).
Ma note 
91
Ce vin a obtenu la note moyenne de 88,35, en 6e place ex aequo. Il a été le premier choix de 2 personnes sur 20. Le premier et le deuxième choix de 4 personnes. Il a obtenu six notes supérieures à 90.
C’est le meilleur rapport qualité-prix (88,35 divisé par 58 $). Robert Parker lui a donné 92.
Moyenne : 88,35
Rang: 6e
1er choix : 2
1er et 2e : 4
+ 90 % : 6
Parmi les 3 premiers: 4
Parmi les 3 derniers: 7
Parmi les 5 meilleurs: 5
Parker 92
Qualité-prix: 1,52 58 $
2 L’Arrosée, St-Émilion
Des flaveurs de café et de crème. Assez boisé, plutôt unidimensionnel. Assez long. Certains lui ont trouvé un goût de bois brûlé.
90
Moyenne 89,2
Rang: 4e
1er choix de 1 participant
Le dernier choix: 1
1er et 2e: 2
+ 90 % : 4
Parmi les 3 premiers: 4
Parmi les 3 derniers: 4
Parmi les 5 meilleurs: 8
Parker 89
Qualité-prix: 1,39 Prix 64 $
3 La Fleur Petrus, Pomerol
Orangé, discret, peu de tanins, mince.
84
C’est le vin qui a fait le plus grand consensus. Il a été le moins aimé d’un grand nombre. Le dernier choix de 8 personnes sur 20. Deux participants lui ont tout de même donné plus de 90.
Moyenne 86,25
Rang: dernier
Le dernier choix: 8
+ 90 % : 2
Parmi les 3 premiers: 0
Parmi les 3 derniers: 16
Parmi les 5 meilleurs: 2
Parker 90
Qualité-prix: 0,75 Prix: 114 $
4 La Lagune, Haut-Médoc
Une teinte brune. Un beau bouquet de bordeaux. Gras, fruité, suave, délicieux. Fruité, prêt à boire. Riche, complexe et extrêmement long. Seulement 50 % de barrique neuve. (voir vidéo) 10859839 79 $ au Québec et 69 $ en Ontario.
92
Certains l’ont dit trop fruité, ou saveur de jus de légumes V8, déjà trop bon, ne vieillira pas. Le dernier choix de deux dégustateurs. Cinq personnes lui ont tout de même donné plus de 90. Donc, nous avons été très partagés sur ce Haut-Médoc.
Moyenne 87,85
Rang: avant-dernier
Le dernier choix: 2
+ 90 % : 5
Parmi les 3 premiers: 0
Parmi les 3 derniers: 8
Parmi les 5 meilleurs: 6
Parker 91
Qualité-prix: 1,37 Prix en primeur 64 $
5 Léoville-Barton, St-Julien
Opaque, violacé, nez invitant de cèdre. En bouche, unidimensionnelle, goûte le cèdre, le bois brun. Style Nouveau Monde.
88
Les avis ont été très partagés sur ce vin. Plusieurs ont aimé ce boisé foncé (cèdres) et lui ont donné plus de 90 points, pour d’autres ce bois est déplaisant et le dernier choix de trois personnes.
Moyenne 88,5
Rang: 5e
Le dernier choix: 3
+ 90 % : 5
Parmi les 3 premiers: 4
Parmi les 3 derniers: 6
Parmi les 5 meilleurs: 8
Parker 91
Qualité-prix: 0,9 Prix 98 $
6 Lynch Bages, Pauillac
Un nez discret de fruits chauds. Plein, de beaux tanins assez fermes. Serré, classique. N’offre pas beaucoup pour le moment, mais semble bien prometteur. 10848865 103 $.
90
Moyenne 88,35
Rang: 6e ex aequo
+ 90 % : 4
Parmi les 3 premiers: 3
Parmi les 3 derniers: 7
Parmi les 5 meilleurs: 9
Parker 92
Qualité-prix: 0,9 Prix en primeur: 98 $
7 Malescot-St-Exupéry, Margaux
Un très beau bouquet, d’épice, de cèdre et de moka. Un vin costaud, à la belle texture veloutée. Ample, assez complexe. Bien fait. Une très jolie finale. 10848620 Disponible actuellement à 75 $
94
Le premier choix de deux participants. La majorité l’a placé dans les 5 meilleurs. Neuf dégustateurs lui ont donné plus de 90. Il a aussi été choisi par 5 personnes comme étant un des moins bons vins de la dégustation.
Un bon rapport qualité-prix, pour ceux qui aiment.
Moyenne 89,25
Rang: 3e
1er choix: 2
Le dernier choix: 1
1er et 2e: 5
+ 90 % : 9
Parmi les 3 premiers: 9
Parmi les 3 derniers: 5
Parmi les 5 meilleurs: 11
Parker 91
Qualité-prix: 1,31 Prix en primeur: 68 $
8 Pavie-Macquin, St-Émilion
De très beaux arômes de crème et de graphite, d’ardoise.
Une attaque souple, puis le vin remplit bien toute la bouche. D’une grande amplitude. Vraiment très long. Superbe. Destiné à un très bel avenir.
95
Quinze participants lui ont donné une note supérieure à 90. Il a été le vin préféré de 4 personnes. 19 fois sur 20 classé parmi les 5 meilleurs.
Moyenne 91,1
Rang: 2e
1er choix: 4
1er et 2e: 9
+ 90 % : 15
Parmi les 3 premiers: 13
Parmi les 3 derniers: 0
Parmi les 5 meilleurs: 19
Parker 92
Qualité-prix: 1,08 Prix 84 $
9 Smith Haut Lafitte, Pessac-LéognanUn vin très foncé, opaque, des arômes de caramel. Une très belle structure, un granulé bien plaisant. Le bois est très présent surtout en finale. 10859661 Disponible à 80 $ au Québec et 84 $ en Ontario.
92
Ce vin est arrivé au premier rang avec la meilleure moyenne. Le premier choix de 8 amateurs. Il a obtenu 18 notes supérieures à 90. Le boisé jugé de belle qualité a plu au plus grand nombre. (voir vidéo du domaine)
Moyenne 91,75
Rang: Premier
1er choix: 8
1er et 2e: 10
+ 90 % : 18
Parmi les 3 premiers: 17
Parmi les 3 derniers: 0
Parmi les 5 meilleurs: 18
Parker 93
Qualité-prix: 1,17 Prix primeur: 78 $
10 Trotanoy, Pomerol
Une teinte orangée. Très aromatique, épicées.
Une belle attaque, de la crème, du bois, de beaux tanins sucrés. Un vin fin et presque délicat.
Le premier choix de trois personnes, mais aussi le dernier choix de trois dégustateurs qui l’onr dit trop mince. Comme quoi la différence entre finesse et minceur peut-être très mince justement. Il a été désigné parmi les trois meilleurs par trois participants, mais en même temps parmi les trois moins bons par 7 collègues. C’est le moins bon au niveau du rapport qualité-prix. Les 2000 et 2005 se vendent plus de 360 $ au Québec, mais .
Moyenne 88,35
Rang: 6e
1er choix: 3
Le dernier choix: 2
1er et 2e: 3
+ 90 % : 9
Parmi les 3 premiers: 6
Parmi les 3 derniers: 7
Parmi les 5 meilleurs: 11
Parker : 93
Qualité-prix: 0,6 Prix 147 $
Quelles conclusions tirées de tout cela?
La moyenne des notes des participants n’est pas très haute 88,84. Les notes sont presque toujours inférieures à celles de M. Robert Parker (91,4). La plupart des dégustateurs ont noté autour de 90, sauf deux qui ont une moyenne de 84. La plus basse note donnée à un vin a été 77, la plus haute 95.
On peut constater aisément qu’il y a une grande différence de goût d’un amateur à l’autre. Pourtant ici, il s’agissait de vins provenant de la même grande région et du même millésime. Le consensus s’établit sur peu de vins. La note moyenne ne veut pas dire grand-chose, sauf pour les notes très hautes, les trois premières.
En fait, il n’y a que 2 participants sur 20 qui sont dans la moyenne et ce pour les trois premiers vins seulement!
Est-ce qu’on a tous les mêmes critères pour juger. Selon les commentaires entendus, les critères d’évaluation varient énormément d’une personne à l’autre. Ici, certains ont donné de bonnes notes à la finesse, à l’élégance, d’autres aux capacités de vieillissement du vin, d’autres encore à la puissance du vin.
Un vin peut être le préféré de plusieurs et être le moins aimés d’autres! Dans la sélection des meilleurs vins, est-ce qu’on doit tenir compte de la moyenne des notes ou des rangs?
Le caractère boisé semble aussi avoir été déterminant. Certains boisés, vanille ou cèdre sont appréciés par les uns, beaucoup moins par les autres. À quelques reprises, un même vin a été décrit comme étant peu, moyennement et très boisé.
Tous ces vins obtiennent généralement des notes de plus de 90 des gourous du bordeaux de la presse américaine, mais les participants consommateurs n’ont pas semblé ici être du même avis, donnant plus rarement la note de passage de 90.
Donc, est-ce que la description du vin ne serait pas un meilleur critère que la note pour guider notre choix avant d’acheter?
Méthode
Les vins ont tous été achetés à la LCBO lors de l’opération primeur 2006. Ils sont tous été conservés dans la même cave. Aucun vin bouchonné, et sauf un cas rapporté, aucune différence notable entre les deux bouteilles de chaque vin.
Les dix verres de vin étaient sur la table devant chaque participant qui les ont pris dans l’ordre qu’ils voulaient.
On a dit aux participants que les vins ont été placés au hasard. On leur a révélé par après qu’ils avaient en fait été placés par ordre alphabétique. En général, dans ces dégustations, l’organisateur les ordonne par appellation ou du moins réputé au plus réputé. Il y a peut-être un biais ici, des participants n’ont peut-être pas cru que les vins ont été réellement placés par hasard.
On peut se demander aussi si l’accumulation des tanins du premier verre au dixième verre n’a pas contribué à donner de meilleures notes aux derniers vins jugés.
J’ai comptabilisé les résultats de 20 des 27 participants (7 billets non comptabilisés, soit qu’il manque le rang ou la note ou il y a incongruité.)
Plusieurs participants ont dit qu’il avait été difficile de donner une note et surtout un rang aux vins.