Quel vin servir avec la dinde? Du rouge, du blanc?
C’est selon vos goûts, ceux de vos invités et selon la sauce et les condiments qui accompagnent la digne volaille.
Pour une sauce et des condiments épicés, je suggère plus blanc que rouge.
Sinon, ce sera plus rouge que blanc.
Recherchez les vins avec une bonne acidité pour trancher dans cette volaille robuste, les vins peu tanniques et au fruité non confituré.
Si vous avez des vins vieux, ce sera encore mieux.
Voici quelques suggestions en commençant par les blancs.
Chardonnay Domaine de la Ragotière 2008
Un chardonnay de la Loire frais, floral, tendre, savoureux et assez ample. Un beau fruité sur une jolie acidité. Pas de saveurs dues au bois, que du pur chardonnay, net et franc. Une jolie finale sur les épices et le fruit. Suprenant d’élégance à ce prix.
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12,80 $
Mönchhof Riesling 2008
Si vous servez la dinde avec une sauce épicée, optez pour ce vin blanc légèrement sucré et faible en alcool, 9 %.
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17,45 $
Le Vaglie 2009
Succulent avec ces arômes de fleurs et de pêche. Harmonieux, les mêmes saveurs reviennent en bouche.
Moyennement gras, doté d’un bel équilibre. Sec, mais bien fruité.
11156449 20,65 $
Cuvée Marie, Jurançon sec 2008
Un vin blanc sec, très aromatique et gras en bouche. Il est très expressif, ample, extraverti avec ses saveurs de fruits confits bien persistantes.
896704 21,90 $
Château La Nerthe, blanc 2008
Plus costaud, ce jeune châteauneuf-du-pape tiendra tête à la dinde.
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51,75 $
Les vins blancs du Jura feront de bons compagnons de dinde. Il y en a toutefois peu dans les succursales. Voir tout de même notre section Jura :
vinquebec.com/vins-jura
En rouge maintenant
Dugue de Viseu 2008
Ce vin rouge du Portugal a d’élégants arômes de cerise sur un fond minéral. L’attaque se fait sur les épices, puis c’est bien tendu en milieu de bouche, le fruit et les tanins prennent progressivement toute leur place en fin de bouche sur un fil conducteur minéral. Assez costaud, il laisse une belle bouche. Digeste. Un très bon rapport qualité-prix.
546309 14,85 $
Briccotondo 2009
Un joli vin italien au fruité juteux, presque dodu, sec et vivace. Servir frais.
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15,95 $
Fitou, Réserve de la Condamine 2008
Un fruité fin et discret sur une note légèrement épicée et fumée. Ces arômes reviennent en bouche, mais de façon beaucoup plus expressive. Des saveurs de framboises épicées, poivrées. C’est frais. Assez léger. Des tanins fins, une texture coulante. Un vin d’une belle élégance. Suave.
895847 16,60 $
Brouilly, Sous les Balloquets, Louis Jadot 2009
Pour la dinde aux fines herbes, pourquoi pas un bon brouilly. Ce «Sous les Balloquets» dégage de très beaux arômes de petits fruits.
C’est souple, les tanins sont fins, la texture est coulante.
515841 19,45 $
Sogrape Douro Reserva 2008
C’est d’un fruité épicé, floral et juteux. Consistant, plutôt charnu. Friand et bien équilibré. Sa finale laisse une belle bouche. Servir à 16 °C.
11325741 19,95 $
Le Difese 2008
Ce vin ainsi que le Volpolo ont été dégustés avec les grands Sassicaia, Solaia et autres, et ils ont bien paru. Il est d’ailleurs produit par la même maison que Sassicaia. Des arômes de fruits et de végétaux. Assez ample. Des tanins arrondis et bien agréables. Une belle texture assez ferme. Très bon.
10987427 25,70 $
Volpolo 2008
Un vin de Bolgherie à bon prix. Très aromatique, fruits et végétaux. Même chose en bouche. Des tanins ronds et bien intégrés au fruit.
Une jolie finale qui laisse une belle bouche.
11002941 26,50 $
Mont-Redon, Châteauneuf-du-pape 2006
Un nez fin et discret de petits fruits des bois. Une texture bien serrée, des tanins et du fruit bien intégrés.
Précis, juteux, épices fines. Une bouche costaude, un fruité élégant. Une très longue finale savoureuse sur des saveurs de cerise. D’un équilibre parfait.
856666 
33,50 $