Le godello est un cépage blanc originaire du nord-ouest de l’Espagne, principalement cultivé en Galice, dans la région viticole de Valdeorras, ainsi que dans les appellations voisines comme Ribeira Sacra, Monterrei ou Bierzo (dans la région de Castille-et-León). Ce cépage ancien, longtemps resté confidentiel, connait un véritable renouveau depuis les années 1990, grâce aux efforts de quelques vignerons passionnés qui ont cru en son potentiel qualitatif.
Origine et histoire
Le godello serait d’origine ibérique, probablement autochtone de la vallée du Sil, dans la province d’Ourense. Pendant des siècles, il a été utilisé dans des assemblages ou pour une production locale peu valorisée. À la fin du XXe siècle, ce cépage était quasiment en voie de disparition, remplacé par des variétés plus productives. Toutefois, la reconnaissance de son aptitude à produire des vins de grande qualité a permis sa redécouverte. Des domaines emblématiques comme Rafael Palacios ont joué un rôle majeur dans sa renaissance et sa valorisation sur la scène internationale.
Caractéristiques viticoles
Le godello est un cépage relativement précoce, vigoureux mais sensible à la pourriture grise et à l’oïdium. Il nécessite une bonne gestion du rendement et une vendange minutieuse pour exprimer tout son potentiel. Il préfère les sols pauvres, schisteux ou granitiques, et un climat continental modéré, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit pour préserver l’acidité.
Profil organoleptique
Les vins issus du godello se distinguent par leur équilibre remarquable entre fraicheur, structure et complexité aromatique. Ils présentent souvent une belle tension minérale, parfois comparable à celle des grands vins blancs de Bourgogne ou des rieslings allemands. Au nez, le Godello exprime des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à noyau (pêche, abricot), de pomme verte, parfois des notes florales (aubépine, camomille) et une touche herbacée. Avec l’élevage, notamment en fut ou sur lies, il peut développer des notes beurrées, de fruits secs, de miel ou de silex.
En bouche, le vin est ample, avec une belle tension acide et une finale souvent saline. Le godello peut se boire jeune, pour sa vivacité et son fruit, ou vieillir plusieurs années en développant une grande complexité.
Accord mets et vins
Grâce à sa polyvalence, le godello s’accorde avec une grande variété de plats. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les volailles en sauce, les fromages à pâte molle ou encore la cuisine asiatique. Sa structure lui permet aussi de s’associer à des plats plus riches, notamment lorsqu’il est élevé en barrique.
Conclusion
Le godello est l’un des plus beaux trésors cachés du vignoble espagnol. Encore méconnu du grand public, il séduit de plus en plus les amateurs de vins blancs expressifs, élégants et authentiques. Sa montée en qualité et sa capacité à exprimer le terroir en font un cépage d’avenir, digne de figurer aux côtés des grands cépages blancs européens.
Ce texte a été créé par grâce ChatGPT.