Comment décrire la texture du
vin?
Il y a peu de mots vraiment dédiés au vin. On utilise des métaphores et on emprunte des mots à des champs lexicaux différents: à celui des liquides, après tout le vin est essentiellement liquide; au domaine des textiles pour décrire la texture du vin; et au domaine des volumes pour décrire le corps du vin. Le vin est fait de raisins, on emprunte donc aussi des mots au domaine des fruits. On fait donc appel à l’analogie sensorielle.
Il y a peu, les prescripteurs du vin nous le décrivaient surtout en parlant des odeurs. Certains étaient intarissables et pouvaient nous énumérer une grandes quantité d’odeurs, par contre, pour décrire le plus important, soit la texture, ils étaient presque atones.
On évolue et la plupart des chroniqueurs de vin ont appris maintenant à décrire les textures du vin.
Ainsi, on peut puiser dans un vocabulaire assez vaste et relativement précis.
Voici donc des mots simples empruntés aux domaines des liquides, des textiles, des volumes et des fruits qui permettent d’assez bien décrire les textures du vin, les sensations en bouche.
Liquide
Coulant, fluide, transparent, éclatant, limpide, clair, crémeux, huileux, laiteux, visqueux, épais, homogène, mousseux, sirupeux, cristallin, liquoreux, mielleux, onctueux, aqueux, potable, buvabulité, digeste, pur, bourbeux, brouillé, tonique.
Textile
Velouté, satiné, soyeux, étoffé, jute, dentelle, lin, laineux, cotonneux, velours, denim, lisse, lissé, poli, taffetas, drapé, patiné, raide, fin, texturé, trame, grain, rugueux, rêche, râpeux, dentelle, cuir.
Volume, corps
Charpenté, corpulent, corps, maigre, svelte, vigoureux, musclé, carrure, costaud, body-buildé, décharné, nerveux, silhouette, squelette, maquillé, pommadé, racé, rustique, mollasson, habillé, enrobé, compact, mince, large, ample, élancé, lourd, léger, dégingandé, fin, élégant, opulent, volumineux, dur, massif, serré, solide.
Fruits
Pulpeux, acide, acre, acidulé, charnu, décharné, vert, confituré, mûr, blet, frais, confit, juteux, pâteux, sec, astringent.
Bon, voilà qui devrait nous aider à mieux décrire le vin.
Voir aussi la section vocabulaire.