Adaptation olfactive
C’est un phénomène étrange. L’odeur d’un vin semble disparaitre au bout de quelques minutes. Puis, elle revient. C’est le phénomène d’abituation ou d’adaptation olfactive.
Dégustation
La dégustation
Qu’est-ce qu’un bon dégustateur? Comment juger un vin simplement; Grands sommeliers ou amateurs, c’est pareil! Pourquoi percevons-nous les sensations en bouche si différemment? Juger sans… Lire la suite »La dégustation
Des mots pour décrire le vin
Le vin, ce n’est pas que des aromes, c’est surtout des sensations en bouche.
Est-ce que ce vin est corsé ou léger? Sa texture est-elle souple ou tanique? Le vin est-il velouté, soyeux ou rugueux?
Voici quelques mots qui devraient vous aider à décrire et à comprendre les vins que vous dégustez et que vous buvez.
Le plus important c’est la note
Qu’est-ce qui le plus important : la note ou la description du vin ? Certains vous diront que le plus important c’est la description et… Lire la suite »Le plus important c’est la note
Le vin nature est bourré de mensonges
C’est la nouvelle mode : le vin nature. Qu’est-ce que ce vin nature? La définition ne vient pas naturellement. C’est un vin sans intrants ou… Lire la suite »Le vin nature est bourré de mensonges
Il est impossible de détecter plus de 4 odeurs dans le vin
L’être humain serait incapable de détecter correctement plus de 4 odeurs dans un mélange. «Chez l’Homme, il est admis que la capacité d’analyse des odorants… Lire la suite »Il est impossible de détecter plus de 4 odeurs dans le vin
TAUX DE SUCRE DANS LE VIN: INDICATION DE L’ACIDITÉ
La Société des alcools du Québec indique le taux de sucre dans le vin depuis 2015. C’est le chroniqueur vin du journal Montreal Gazette, Bill… Lire la suite »TAUX DE SUCRE DANS LE VIN: INDICATION DE L’ACIDITÉ
La musique modifie le gout du vin
La musique calme ou énerve. Elle peut aussi adoucir ou durcir un vin ou du moins modifier l’impression qu’on a du vin. La musique modifie… Lire la suite »La musique modifie le gout du vin
Juger un vin dans sa catégorie: de la poudre aux yeux?
En général, les vins sont jugés dans l’absolu. Un très bon vin, c’est un très bon vin, comme l’est un très bon film, un très… Lire la suite »Juger un vin dans sa catégorie: de la poudre aux yeux?
Comment juger un vin effervescent?
La question mérite d’être posée. En effet, comment juge-t-on un vin effervescent? Pour y répondre, on doit commencer par se demander ce que l’on cherche… Lire la suite »Comment juger un vin effervescent?
Comment juger un vin simplement
Imaginons que vous soyez invité à faire partie d’un jury pour juger un vin ou des vins. Ou vous voulez tout simplement, seul ou avec… Lire la suite »Comment juger un vin simplement
Le meilleur en dégustation, le moins bon à table
L’expérience se répète souvent: le vin le meilleur en dégustation ne tient pas sa place à table! Le vin le mieux noté en dégustation perd… Lire la suite »Le meilleur en dégustation, le moins bon à table
Pour juger un vin, il faut le boire
Juger un vin c’est dire s’il est correct, bon, très bon, excellent, exceptionnel ou mauvais. Quoique plusieurs refusent de dire qu’un vin est mauvais!Certains… Lire la suite »Pour juger un vin, il faut le boire
Grands sommeliers ou amateurs, c’est pareil!
«Qu’il s’agisse d’un grand professionnel dégustant fréquemment des vins ou un novice dans le domaine, les performances sensorielles sont identiques.» C’est ce que nous dit… Lire la suite »Grands sommeliers ou amateurs, c’est pareil!
Pourquoi percevons-nous les sensations en bouche si différemment?
La réponse: la salive! Au mois de mai, je faisais une présentation sur les vins du cépage malbec, avec 11 vins à l’appui. Pour l’un… Lire la suite »Pourquoi percevons-nous les sensations en bouche si différemment?