La saison du crabe des neiges est ouverte! Il faut en profiter. C’est un crustacé qui a une chère tendre et délicieuse. La saison a été retardée en raison de l’hiver très froid que nous avons eu dans le golfe Saint-Laurent.
Colombe Saint-Pierre du restaurant Chez Saint-Pierre au Bic, près de Rimouski, suggère de le faire cuire 8 minutes, puis de le passer à l’eau froide. Elle propose de l’assaisonner avec du céleri rave, de l’échalote, des champignons mousserons, du fenouil ou du safran.
Écoutez ses conseils ici à l’émission Bien dans son assiette, et voyez les photos sur le site Facebook de l’émission.
On peut aussi acheter le crabe déjà cuit, mais malheureusement, il est souvent trop cuit, donc moins tendre.
Voici quelques vins délicieux qui accompagneront vos festins de crabe.
On peut aussi accompagner le crabe avec des mousseux bruts, donc très secs.