Le bouchon de liège ne respire pas
On entend souvent dire que les bouchons de liège laissent respirer le vin. Ce qui est complètement faux. Le liège, s’il est en parfait état, … Lire la suite »Le bouchon de liège ne respire pas
Connaissance du vin
LES LEVURES FONT LE VIN
Sans levures il n’y a pas de vin, mais que du jus de raisin. Ce sont les levures qui modifient le jus de raisin en… Lire la suite »LES LEVURES FONT LE VIN
La musique modifie le gout du vin
La musique calme ou énerve. Elle peut aussi adoucir ou durcir un vin ou du moins modifier l’impression qu’on a du vin. La musique modifie… Lire la suite »La musique modifie le gout du vin
Le cépage le plus répandu au monde est le kyoho
Il y aurait plus de 6000 cépages dans le monde pour la seule espèce Vitis vinifera. Toutefois, la plupart sont peu répandus. Par contre certains… Lire la suite »Le cépage le plus répandu au monde est le kyoho
Comment les minéraux entrent dans le vin
On entend beaucoup parler de la minéralité des vins. Mais comment ces minéraux du sol peuvent-ils entrer dans la vigne, dans le raisin puis se… Lire la suite »Comment les minéraux entrent dans le vin
La minéralité ou des minéralités
La minéralité est un terme récent employé pour décrire le vin. Récent, mais de plus en plus fréquent. Le Master of Wine Cees Van Casteren… Lire la suite »La minéralité ou des minéralités
Le réchauffement climatique nous donne des vins moins équilibrés
Un reportage très intéressant de l’émission La semaine verte. Le réchauffement climatique est perçu très nettement par les vignerons et les scientifiques dans plusieurs régions… Lire la suite »Le réchauffement climatique nous donne des vins moins équilibrés
La minéralité dans le vin : une thèse de doctorat
Le mot est à la mode. Il est de plus en plus employé. Il est l’objet de plusieurs interprétations. Il est aussi contesté. D’où vient… Lire la suite »La minéralité dans le vin : une thèse de doctorat
Les odeurs de réduction dans le vin
Nous lisons de plus en plus dans les commentaires de vin le mot «réduction». «Une odeur de réduction, une odeur causée par la réduction». Réduction… Lire la suite »Les odeurs de réduction dans le vin
Tableaux des millésimes
Mise à jour en mars 2021 Les millésimes n’ont pas autant d’importance qu’autrefois dans la détermination de la qualité des vins. Il y a de… Lire la suite »Tableaux des millésimes
La notion d’équilibe dans le vin
On dit d’un vin de qualité qu’il est équilibré. De plus, un vin déséquilibré est jugé mauvais. Mais qu’est-ce que l’équilibre dans un vin? C’est… Lire la suite »La notion d’équilibe dans le vin
Il n’y a pas de levures sur les raisins
(Dernière mise à jour le 9 juillet 2022) Contrairement à ce qu’on lit et entend régulièrement, il n’y a pas de levures sur la peau… Lire la suite »Il n’y a pas de levures sur les raisins
Qu’est-ce que le pH et pourquoi c’est si important
Le pH est la mesure de l’acidité. Les vins ont en général un pH de 3,00 à 4,00. Plus le chiffre est élevé, moins c’est… Lire la suite »Qu’est-ce que le pH et pourquoi c’est si important
Pourquoi le vin est moins bon en avion
Le vin est moins bon en avion à cause du bruit! Et c’est pour la même raison que le jus de tomate est si populaire!… Lire la suite »Pourquoi le vin est moins bon en avion
COMMENT EST FAIT LE VIN EN VRAC
Il y a en gros deux types de viticulture. On ne fait pas le vin destiné à la vente en vrac comme on fait le… Lire la suite »COMMENT EST FAIT LE VIN EN VRAC