Merlot
Il donne généralement un vin souple, rond, puissant, riche en alcool, peu acide, coloré et d’évolution rapide. Ses tanins sont très nombreux, mais souples, charnus, de velours.… Lire la suite »Merlot
Cépages
Cabernet sauvignon
C’est le cépage des grands crus de Médoc. Il représente 30 % de l’encépagement de l’ensemble du Bordelais, derrière le merlot (50 %). Il est beaucoup cultivé… Lire la suite »Cabernet sauvignon
Malbec
Le cépage de l’Argentine et de Cahors. Il donne des vins colorés, robustes, moelleux, bien tannique à Cahors et plus tendre dans la province de Mendoza en Argentine.… Lire la suite »Malbec
Pinot noir
Le cépage de la Bourgogne. Un des cépages les plus difficiles à cultiver. Il est aussi un des cépages les plus difficiles à apprécier. Il… Lire la suite »Pinot noir
Carignan
Donne des vins colorés, bien charpentés, un peu astringents, rustiques, parfois amers et moyennement alcooliques. Rarement utilisé en monocépage. Participe à l’amélioration de la structure dans… Lire la suite »Carignan
Tempranillo
Cépage d’Espagne. Tempranillo signifie le précoce. De maturation rapide. Il donne un vin moyennemet coloré, faible en acidité, riche en alcool et moyennement tannique. Il a souvent des arômes… Lire la suite »Tempranillo
Trebbiano
Moyennement alcoolisé et peu aromatique. Un raisin d’assemblage. Cépage blanc très répandu en Italie, en Bulgarie et en France. En Italie, il donne un vin léger… Lire la suite »Trebbiano
Sangiovese
Acidité prononcée. Coloration moyenne. Moyennement tannique. Saveurs de cerises et de thé. Petite amertume. Accords: soupes assaisonnées, ragoût, rôtis, gigot, boeuf braisé. C’est le principal… Lire la suite »Sangiovese
Niellucio
On l’écrit aussi nielluciu en Corse. Cépage corse apparenté au sangiovese italien. Il produit des vins rouges et des vins rosés. Il a quatre clones… Lire la suite »Niellucio
Grenache
Le grenache est un cépage bien acclimaté en zones chaudes. Il est le cépage principal des vins de Châteauneuf-du-Pape. On l’appelle aussi grenache noir. Il… Lire la suite »Grenache
Montepulciano
Cépage utilisé surtout dans le centre et le sud de l’Italie. Il produit des vins généralement souples à boire jeune. Dans son guide des cépage, Oz Clark… Lire la suite »Montepulciano
Barbera
La barbera est un cépage et des appellations. Le mot est féminin et masculin! La Barbera serait le cépage le plus répandu d’Italie après le sangiovese.… Lire la suite »Barbera
Gros manseng
Un cépage blanc utilisé principalement dans le sud-ouest de la France pour produire des vins blancs secs et doux. Il a une bonne acidité et… Lire la suite »Gros manseng
Syrah
La syrah, au féminin. Cépage très coloré. Le cépage de l’Hermitage, Côte-Rôtie et Cornas. «Côte-Rôtie (80 % minimum), Crozes-Hermitage (85 % minimum), Hermitage (85 %… Lire la suite »Syrah
Mourvèdre
Le mourvèdre est un cépage tardif, peu productif. Ses baies à la peau épaisse contiennent beaucoup d’antioxydants ce qui donne un vin qui résiste bien… Lire la suite »Mourvèdre
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