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Cépages

Tempranillo

Cépage d’Espagne. Tempranillo signifie le précoce. De maturation rapide. Il donne un vin moyennemet coloré, faible en acidité, riche en alcool et moyennement tannique. Il a souvent des arômes… Lire la suite »Tempranillo

Sangiovese

Acidité prononcée. Coloration moyenne. Moyennement tannique. Saveurs de cerises et de thé. Petite amertume. Accords: soupes assaisonnées, ragoût, rôtis, gigot, boeuf braisé. C’est le principal… Lire la suite »Sangiovese

Grenache

Le grenache est un cépage bien acclimaté en zones chaudes. Il est le cépage principal des vins de Châteauneuf-du-Pape. On l’appelle aussi grenache noir. Il… Lire la suite »Grenache

Barbera

La barbera est un cépage et des appellations. Le mot est féminin et masculin! La Barbera serait le cépage le plus répandu d’Italie après le sangiovese.… Lire la suite »Barbera

Syrah

La syrah, au féminin. Cépage très coloré. Le cépage de l’Hermitage, Côte-Rôtie et Cornas. «Côte-Rôtie (80 % minimum), Crozes-Hermitage (85 % minimum), Hermitage (85 %… Lire la suite »Syrah

Torrontes

Le cépage torrontes (torrontés) typique de l’Argentine donne des vins très aromatiques, voir celui d’Etchart, et celui d’Infinitus. Selon Susana Balbo, oenologue réputée d’Argentine, ce cépage… Lire la suite »Torrontes